Категория: Статьи

  Крахмал — безвкусный аморфный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. Под микроскопом видно,

  Краситель пищевой — группа природных или синтетических красителей, пригодных для окрашивания пищевых

  Коптильная жидкость — концентрированная жидкость, предназначенная для придания дымного аромата мясу,

  Конфитюр — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельчёнными плодами

  Кондитерские украшения — предназначены для украшения любых кондитерских изделий. Украшения имеют множество

  Клетчатка  – грубая и трудноперевариваемая нашим пищеварением часть растения. Клетчатка представляет собой

  Лимонная кислота  — трёхосновная карбоновая кислота. Кристаллическое вещество белого цвета, температура

  Кетчуп — соус, основными компонентами которого являются томаты, уксус и специи (соль, красный и чёрный перец

  Изюм  — сушёные ягоды винограда. Как продукт имеет наибольшее кулинарное применение на Ближнем и Среднем

  Зародыши пшеницы с медом — замечательный злак состоит из большого количества крахмала, богат легкоусвояемыми

  Заменитель яиц — в рецептах часто встречаются специальные заменители яиц, в состав которых, как правило,

  Желатин пищевой, иногда желатина пищевая — белковое желирующее вещество; производится денатурацией коллагена,

  Сухие дрожжи —  виде круглых гранул, перед использованием их необходимо активировать, то есть растворить

  Джем — пищевой продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе или в меду до желеобразного

  Столовая горчица — приправа из цельных и (или) молотых семян одноимённого растения с добавлением воды, уксуса

  Морские водоросли — строго не определённый, разговорный термин, охватывающий макроскопические, многоклеточные,донные

  Розовая вода — водный раствор компонентов эфирного масла розы; косметическо-ароматическое средство с ярко

  Варенье — получают путём варки фруктов или ягод, реже овощей, молодых грецких орехов, молодых сосновых шишек,

  Аррорут — белый порошок, натуральный крахмал, полученный из тропического растения маранта родом из Америки.

  Аджика  — кавказская острая приправа в виде пастообразной массы из красного перца c солью, чесноком, пряных

  Агар-агар — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных