Из лимона выжимаем сок, разбавляем его водой в пропорции 1:1, добавляем желатин, перемешиваем и отставляем для набухания.
Творог размять (при наличии времени протереть через сито, так получится нежнее), добавить йогурт и мед.
Набухшую желатиновую массу вылить в кастрюльку и нагреть на слабом огне до растворения, слегка остудить.
К белкам добавить щепотку соли, взбить миксером до пышной белой пены.
В творожную массу влить желатиновую, перемешать.
Аккуратно вмешать в массу взбитые белки. У вас должна получиться однородная, пока что жидкая смесь.
На дно формы выложить ягоды и залить творожной массой.
Отправить в холодильник на 3-4 часа. За это время чизкейк должен «схватиться». Украсить по вкусу (я выложила узор из клюквы, так как она была главной героиней среди остальных ягод)
