Приготовила бисквит. Форма у меня 32*24 Я делала на 7 яиц, 210гр сахара, 210 гр. муки, соль, сода. И выпекала при 180 С, 25 мин
Пропитка, из расчета 2-2,5 ст. ложки абрикосовго варенья (джема) + стакан вода. Подогреваем до кипения и пару минут пускай прокипит. Остужаем и добавляем 50мл водки. Пропитка готова.
Подготовила ингредиенты для крема — сливочно-йогуртовый с мягким творогом ricottine с вишнями
В миску вылила сливки 33% — 400мл (2уп), взбила их 1 мин и добавила к ним 2,5 пакетика загустителя и, снова взбила до загустения. Затем туда же выкладываем мягкий сыр ricottine (200гр) + 1-1,5 ст. л. пудры (через сито) и снова взбиваем до однородной смеси. Потом ложкой по-понемногу вводим йогурт (у меня с кусочками клубники и черники) и перемешиваем все ложкой. Я его добавила 75гр. Отправляем в холодильник.
Теперь приступаем к творожному крему.
Растираем, перемалываем или пропускаем через мясорубку (у меня блендер), чтобы избавиться от комочков, до пастообразного состояния. Лучше получается на домашнем твороге.
Порезать кусочками пачку сливочное масло и добавить туда 150гр сахарной пудры. И все это взбить 3-5 мин. Туда же добавить ванилин (у меня не оказалось), я добавила ванильный сахар с натуральной ванилью (через сито) и перемешать. Теперь небольшими порциями добавляем творог, не переставая взбивать.
Крем готов.
Берем наши бисквиты -их 3. И у меня они в полиэтилене в холодильнике лежали сутки. Бисквиты я ипекла заранее.
Разрезаем
Пропитываем
И чередуем крема. Сначала я ложила йогуртовый и на него вишни. Скажу, что много крема я не ложила, т. к. коржи очень мягкие и нежные, а пропитка 1 — 2 суток — торт получается оочень нежным
Затем творожный крем и арахис
Сделала мастику. У меня воздушные зефирки — «тучки-штучки». Скажу, мастику, я делаю на глаз, но приблизительное количество сах. пудры и крахмала я указала. В ходе самого процесса могу что-то из них добавить, при необходимости. Смешивая «тучки» (400гр)+ сок лимона (2 ст. л.), масло сливочное (2с. л.-не полные) и ставлю в микроволновку несколько минут. Все зависит от мощности вашей микроволновой печи. Разогреваем, чтобы конфетки увеличились в размере в раза 2-3. Достаем и понемногу вводим сахарную пудру и крахмал. И вымешиваем.
Вот моя мастика. Кто работает с мастикой знают, что считается она готовой тогда, когда перестает липнуть к рукам
Вес готовой мастики
Когда мой торт постоял в холодильнике сутки (с пропиткой и начинками) и я го достаю
И весь обмазывая масляно-сгущеночным кремом под мастику. Дабы придать ему гладкую и ровную форму Крем делала на глаз. Идеально для меня из расчета 135гр сливочного масла (не ниже 82,5%) взбиваем миксером и затем добавляем 3 ст. ложки сгущенки. И снова все взбиваем. Так, этот крем, для меня, получается идеальным И ставим в морозильник, чтобы хорошо застыл. Затем выравниваем его (я делаю это специальным скребком). Можно и горячим ножом ( сухим) Вес обмазанного торта вышел 4226
