Содержание
Слоеный яичный террин
60 минут
8 порций
Ингредиенты для «Слоеный яичный террин»:
Красный слой
Яйцо куриное — 4 шт
Помидор (крупных, очень спелых) — 4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Орегано — 1 щепот.
Желтый слой
Яйцо куриное — 4 шт
Перец болгарский (крупных, желтых) — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Розмарин — 2 веточ.
Зеленый слой
Яйцо куриное — 4 шт
Сливки (жирные) — 2 ст. л.
Петрушка (большой) — 1 пуч.
Орех мускатный — 1 щепот.
Дополнительно
Сыр мягкий — 200 г
Масло растительное (для жарки и смазывания формы)
Соль
Перец черный
Рецепт «Слоеный яичный террин»:
- Сначала нужно подготовить форму для запекания.Для этого пергамент смочить водой,хорошо отжать, распределить в форме и хорошо смазать маслом.
- Для томатного слоя на помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем обдать холодной водой.Снять кожу, мякоть нарезать. Луковицу нарезать очень мелко, обжарить до мягкости, добавить помидоры, орегано.Готовить, пока не выпарится вся жидкость.Влить слегка взбитые яйца, посолить, поперчить по вкусу. Готовить на небольшом огне,помешивая лопаточкой,пока яйца не схватятся.Не пересушите!
- Переложить красный слой в подготовленную форму, посыпать 1/3 натертого сыра.
- Для желтого слоя перцы порезать маленькими кусочками. Чеснок и розмарин измельчить, обжарить на среднем огне 30 секунд, добавить перец и слегка взбитые яйца. Посолить, поперчить.Готовить,как и красный слой,помешивая, стараясь не пересушить.Выложить в форму, посыпать 1/3 натертого сыра.
- Зеленый слой готовим аналогично красному и желтому: яйца взбалтываем со сливками, добавляем мелко порезанную зелень, соль, перец, мускатный орех,готовим до «схватывания» яиц.Переложить в форму на желтый слой, посыпать оставшимся сыром.Духовку разогреть до 180 градусов.Форму с террином накрыть фольгой и запекать 30 минут.Подавать теплым.
