Содержание
Рыбный суп-кулеш в казане
60 минут
6 порций
Ингредиенты для «Рыбный суп-кулеш в казане»:
Семга — 300 г
Пшено — 100 г
Специи — 2 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Вода — 2,5 л
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Укроп — 1 пуч.
Рецепт «Рыбный суп-кулеш в казане»:
- Голову семги моем, удаляем жабры, глаза, 20 минут выдерживаем в холодной воде.После чего опускаем в казан в горячую воду.Не забываем перед закипанием воды удалить пену.После закипания добавляем специи (перец горошком, душистый перец и лавровый лист), а также целую луковицу и разрезанную на несколько долек морковь. Варим 15-20 минут.
- Пока варится бульон мелко нарезаем лук, морковь и обжариваем на сковороде.
Вытаскиваем из бульона овощи и голову, которую разбираем после остывания. - В бульон опускаем кусочки мяса рыбы без костей и зажарку.Также добавляем предварительно промытое и замоченное на 15-20 мин в горячей воде пшено.
- Варим бульон до окончательной готовности пшена и солим по вкусу.Незадолго до готовности добавляем пучок зелени (вынимаем перед подачей).
- Снимаем с огня и даем немного настояться.
