Баклажан нарезать дольками в 1см толщиной. Если баклажан тоненький, то кружочками. Посолить и оставить минут на 15-20. Слить с баклажан образовавшуюся жидкость и обжарить.
Помидоры порезать крупными кусочками.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Маслины порезать на половинки, зелень покрошить. Для заправки смешать сметану, горчицу, выдавленный чеснок. Посолить и поперчить по вашему вкусу.
