Проссмотров: ❤ 735
Отзывов: ☻ 0
Категория: Кулинарные рецепты

Рецепт Пирожное “Моя любовь”


Ингредиенты для рецепта Пирожное “Моя любовь”

Брусничное конфи

Медовый бисквит

Ванильный мусс

Зеркальная глазурь

Пирожное "Моя любовь" ингредиенты Ингредиенты в рецепте указаны с расчетом на 6 формочек объемом по 140 мл. Можно использовать листовой желатин, можно порошковый, тогда количество воды для замачивания желатина равно вес желатина умноженный на 6.
Я использую порошковый желатин и заранее замачиваю желатин и на конфи и на ванильный мусс.

Пирожное "Моя любовь" ингредиенты Для брусничного конфи я немного разморозила бруснику, смешала ее с сахаром и крахмалом (кукурузный обязательно!), немного пюрировала блендером.

Пирожное "Моя любовь" ингредиенты Затем поставить на огонь, варить до загустения массы. Желатин растопить удобным для вас способом – в микроволновке/на водяной бане. Влить в брусничное пюре, размешать и еще раз пробить блендером.

Пирожное "Моя любовь" ингредиенты Залить в формочки, диаметром в 2 раза меньше вашей основной формы для пирожного. Или залить в емкость, а после заморозки вырубкой вырезать кружки нужного размера. Мне первый способ нравится больше – меньше отходов, быстрее и удобнее. Толщина слоя должна получиться около 1 см. Формы убрать в морозилку до полного застывания.
Читайте также:  Тонкие блины.

Пирожное "Моя любовь" ингредиенты Медовый бисквит. В кастрюльке смешать мед, сахар, сливочное масло. Нагреть до полного растворения сахара.

Пирожное "Моя любовь" ингредиенты Снять с огня, добавить соду. Масса начнет пениться и станет карамельного цвета. Когда она немного остынет, добавить 1 яйцо комнатной температуры хорошенько размешать до однородной массы.

Пирожное "Моя любовь" ингредиенты В несколько приемов добавить просеянную муку.

Пирожное "Моя любовь" ингредиенты Получается мягкое, не липкое тесто.

Пирожное "Моя любовь" ингредиенты Тесто раскатать на пергаменте или силиконовом коврике толщиной не более 5 мм. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут. Затем подходящей вырубкой вырезать 6 заготовок.

Пирожное "Моя любовь" ингредиенты Ванильный мусс. Молоко и содержимое части ванильного стручка довести до кипения. Снять с огня, добавить распущенный желатин. Размешать. Добавить шоколад.

Пирожное "Моя любовь" ингредиенты Смесь остудить до 60 градусов, ввести рикотту ( у меня домашняя, из подсырной сыворотки). Можно вместо рикотты использовать любой подобный сыр.

Пирожное "Моя любовь" ингредиенты Сливки взбить до мягких пиков и в несколько приемов вмешать их в молочно-сырную массу.

Пирожное "Моя любовь" ингредиенты Сборка. Ванильный мусс переложить в кондитерский мешок, заполнить им дно формочек толщиной примерно 1 -1,5 см. Поставить на несколько минут в морозилку.

Пирожное "Моя любовь" ингредиенты Из формочек извлечь замороженное брусничное конфи.

Пирожное "Моя любовь" ингредиенты Уложить его в центр форм.

Пирожное "Моя любовь" ингредиенты Заполнить формы остатками ванильного мусса. Сверху вдавить медовый бисквит. Убрать в морозилку до полного замораживания. Я делала вечером, оставляла в морозилке на ночь.

Пирожное "Моя любовь" ингредиенты Утром приготовила зеркальную глазурь. Тонкости ее приготовления на сайте у нас расписаны уже много раз, поэтому я напишу кратко, без тонкостей. Желатин замочить. Довести до кипения сахар, воду и глюкозный сироп (я использовала инвертный). Убрать с огня, добавить желатин. В узкой емкости растопить шоколад, залить сгущенным молоком и сахарно-желатиновой массой. Добавить жирорастворимый краситель. Погружным блендером под наклоном, не захватывая воздух пробить глазурь. Если все же образовались мелкие пузырьки, процедить через мелкое сито.
Читайте также:  Рецепт Свекольный салат с говядиной

Пирожное "Моя любовь" ингредиенты Пирожные достать из формы и залить глазурью. Рабочая температура глазури 30-35 градусов. Мне не нужен был толстый слой, поэтому я ее сильно не остужала. Пирожные убрать в холодильник на 3-4 часа для мягкой разморозки.

Всех влюбленных с праздником!!! Рецепт Пирожное “Моя любовь” Рецепт Пирожное “Моя любовь” Рецепт Пирожное “Моя любовь”

Приятного аппетита!

Пошаговые фото, рецепт, видео.

Рецепт Пирожное “Моя любовь”

Вы читаете статью Рецепт Пирожное “Моя любовь” на сайте Two Cooks. Читайте нас каждый день.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2 × 3 =