Ингредиенты для рецепта Яблочный пирог-торт
Бисквит
- Мука пшеничная — 40 г
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Масло сливочное — 30 г
- Сахар — 60 г
- Яйцо куриное — 2 шт
Песочное тесто
- Мука пшеничная — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Желток яичный — 1 шт
- Сахарная пудра — 75 г
- Соль — 1 щепот.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
Начинка
- Яблоко — 3 шт
- Крем (ванильный от Уокера) — 80 г
- Сливки (35%) — 750 мл
- Ванилин — 1 пакет.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Масло сливочное — 120 г
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 150 г
Для смазывания
- Джем абрикосовый — 70 г
Для посыпки
- Миндаль (лепестки) — 2 ст. л.
 | Подготовим продукты для бисквита. Яйца вместе с сахаром взбиваем до пены на теплой водяной бане. Затем наливаем в кастрюлю холодную воду, ставим в нее кастрюльку с яичной смесью и взбиваем миксером. Масло растопить. Муку смешиваем с кукурузным крахмалом и просеиваем на яичную смесь. |
 | Аккуратно лопаткой перемешиваем и добавляем растопленное сливочное масло. Все перемешиваем до однородной массы. Подготовим форму (26 см). Смазать сливочным маслом и обсыпать мукой, лишнее стряхнуть. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут (следим за своей духовкой). Остужаем на решетке. |
 | Готовим песочное тесто. Масло достаем заранее, чтобы оно было комнатной температуры. Лимон и апельсин тщательно моем. На мелкой терке снимаем цедру, и с лимона, и с апельсина. Муку смешиваем с сахарной пудрой, солью, добавляем желток, сливочное масло, цедру апельсина и лимона. Перемешиваем при помощи насадки лопатка. Формируем шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час. |
 | Готовим начинку. В сливки добавляем соль, перемешиваем. Половину, полученной смеси отставить в сторонку. Другую половину вместе со сливочным маслом и сахаром доводим до кипения. Порошок ванильного крема, ванилин и яйца вводим в оставшуюся холодную смесь. Перемешиваем. Потом холодную смесь вводим в горячую, постоянно помешивая варим до тех пор, пока не образуется густой крем. Тут же снимаем с огня и выливаем в холодную миску. Я поставила в раковину с холодной водой, чтобы крем быстрее остудить. |
 | Песочное тесто раскатываем, переносим в разъемную форму (26 см), формируем высокие бортики, накалываем вилкой и отправляем в морозилку минут на 15. Тем временем, крем в холодной воде остынет. Чистим яблоки и нарезаем дольками. Вынимаем форму, на дно укладываем бисквит, а сверху раскладываем яблоки. Заполняем форму кремом. Отправляем пирог в разогретую духовку до 180 градусов выпекаться на 55-60 минут (следим за своей духовкой). |
 | Джем подогреть, аккуратно намазать пирог и сверху обсыпать миндальными лепестками, обжаренными на сухой сковороде. Пирог полностью остудить, освободить от формы и отправить в холодильник часика на 3-4. |
 | Угощаем своих любимых и родных наивкуснейшим пирогом. Приятного аппетита!!! |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
