Муку смешать с солью. В воде размешать сахар, дрожжи, масло, влить в муку, перемешать до увлажнения всей муки.
Тесто получается довольно липким, поэтому рабочую поверхность и руки можно слегка смазать маслом. Тесту придать форму условного прямоугольника.
Взять тесто за верхний край посередине, слегка растянуть в разные стороны и сделать накид до середины пласта, немного прижать.
Взять тесто за нижний край, так же чуть потянуть в стороны и закрыть все тесто.
Теперь то же самое делаем по короткой стороне:берем за правый край, растягиваем, накидываем до середины, слегка прижимаем.
Берем за левый край, чуть растягиваем, накидываем на все тесто.
Перекладываем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой, оставляем при комнатной температуре. После этого нужно сделать еще три складывания с интервалом 20 минут, т. е. вынули из миски, сложили, отправили обратно в миску, накрыв пленкой. Уже после второго складывания вы увидите, как изменится консистенция теста:оно станет более эластичным и менее липким. После четвертого складывания тесто поставить в холодильник для брожения минимум на сутки, но вкуснее всего оно станет через двое суток. На фото уже подошедшее тесто, оно довольно сильно увеличивается в объеме.
Разделить тесто на 2 части. Рабочую поверхность посыпать мукой, обвалять в ней обе части теста, округлить и оставить для расстойки на 1 час, накрыв полотенцем.
Теперь можно формовать пиццу. Из такого теста получается вкусной неаполитанская пицца-тонкое тесто с пышными краями. Если такую не любите, просто растяните пласт теста равномерно. Формовать лучше руками, не пользуясь скалкой, с тестом на всех этапах приготовления обращаться бережно и аккуратно, тогда оно получится нежным и с крупными дырками. Поверхность смазать томатным соусом, выложить начинку (у меня колбаса, лук и сыр), можно посыпать итальянскими травами, я не посыпала по просьбам едоков:)
