Ингредиенты для рецепта Павлова с пряными грушами
Основа
- Белок яичный (крупный) — 3 шт
- Сахар (Тм «Мистраль») — 160 г
- Соль
Крем
- Сливки (от 33%) — 150 мл
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Сыр сливочный (по желанию) — 3 ст. л.
Начинка
- Груша (твердая) — 2 шт
Глинтвейн
- Вино красное сухое
- Сок гранатовый
- Специи (анис, гвоздика, корица, душистый перец)
- Мандарин
- Апельсин
 | Первым делом нужно сварить глинтвейн, для того, чтобы в дальнейшем вымачивать в нем груши. Как приготовить его я подробно описываю в данном рецепте http://www.povarenok .ru/recipes/show/135 883/. |
 | Когда глинтвейн готов, нужно очистить и нарезать груши ломтиками. |
 | Далее залить глинтвейном груши, нужно примерно 250мл. Остатки напитка можете смело употребить) Прокипятить груши около 20 минут. После настаивать их минимум 2 часа, а лучше ночь. |
 | Отмерить нужное количество сахара. |
 | Аккуратно отделить белки в чашу для взбивания. Чаша должна быть абсолютно сухая, не жирная. В белки не должно попасть ни малюсенькой капельки желтка! Иначе, жарьте яичницу и повторяйте все заново) Сначала взбивать на маленьких оборотах с щепоткой соли, около минуты. Затем увеличить скорость, когда появится легкая пена, понемногу по 1 ч. л. вводить сахар. Продолжая взбивать на максимальных оборотах миксера, пока сахар не растворится, и будут стойкие, никуда не опадающие пики. |
 | Выложить безе в форме круга на бумагу или силиконовый коврик. Ложкой сделать в середине «гнездо» для крема. Духовку разогреть до 100 градусов, и сушить, пока палец перестанет липнуть к готовому изделию. В оригинальном рецепте указанное время было 1.5 часа, но мне этого времени не хватило, я сушила безе около 3х часов. После того, как безе готово, оставьте его остывать в духовке. Я сделала вечером, утром достала. |
 | Для крема сливки от 33% жирности за 15 минут до начала взбивания поместите в морозильник, а еще лучше поместить туда венчик и чашу, в которой будете взбивать. Так сливки быстрее взобьются. Когда сливки охладились, просейте в них сахарную пудру, и взбейте до пиков. Затем можно добавить пару ложек сливочного сыра, и еще раз взбить. Выложить крем в углубление. |
 | Сверху на крем выложить груши. Посыпать сахарной пудрой (лучше не тающей, обычная пудра сразу же растворяется), можно украсить дольками мандаринов. И сразу же подавать десерт!) Хоть я написала много предложений, рецепт на самом деле понятный и простой! |
Обязательно попробуйте приготовить этот легкий, воздушный, пикантный десерт!
Он непременно понравится Вашим гостям!
Он непременно понравится Вашим гостям!
Пошаговые фото, рецепт, видео.
