Рецепт Паштет из мяса индейки

Ингредиенты для рецепта Паштет из мяса индейки

Для паштета

Индейка (филе) — 800 г
Горошек зеленый (замороженный) — 150 г
Морковь (замороженная мини) — 200 г
Розмарин (свежий) — 2 веточ.
Базилик (свежий) — 2 веточ.
Петрушка (свежая) — 2 веточ.
Тесто слоеное дрожжевое — 300 г
Сливки (35%) — 100 мл
Соль
Перец черный

Для соуса

Чеснок — 2 зуб.
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 30 г
Бульон (куриный) — 400 мл
Сливки — 200 мл
Сок лимонный — 2 ст. л.
Соль
Перец черный

У меня была замороженная мини-морковка. Я ее отварила минут 10 в подсоленной воде и остудила. Горошек разморозить. Травы мелко порубить.
Мясо индейки промыть, очистить от ненужных пленочек, если есть. Порезать кусочками и измельчить в блендере до состояния пюре.
Добавить зелень, горошек, сливки, посолить и поперчить по вкусу. Все хорошо перемешать.

Тесто раскатать. Прямоугольную форму примерно на 1.25-1.5 л застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом и перенести в нее тесто при помощи скалки. Тесто должно свисать по бокам.
Выкладываем начинку из индейки чередуя с морковью, у меня получилось в два слоя.

Свободными краями теста закрыть начинку и защипнуть тесто. Смазать тесто белком и отправить в заранее разогретую духовку до 190 градусов примерно около часа (следим за своей духовкой).
Готовый паштет вынимаем аккуратно из формы за края бумаги, даем отдохнуть минут 30.

Пока печется паштет, приготовим к нему соус.
Пропустить чеснок через пресс, в сковородке его обжарить немного на сливочном масле, затем добавить муку и также обжарить. Добавляем куриный бульон, тщательно перемешиваем венчиком. Добавляем сливки и даем соусу закипеть, солим и перчим по вкусу. Выключаем газ, добавляем лимонный сок, соус процеживаем через сито.
Переливаем в соусник и приправляем лимонной цедрой.