Рецепт Нут с грибами и овощами

Нут предварительно следует замочить, в идеале часа на 4. Можно меньше, но тогда он получается твердоватым (мне вот такой как раз и нравится, поэтому я вымачиваю максимум 2 часа).

Тыква, грибы, перец и капуста у меня мороженные, но их, конечно же, можно заменить свежими.

Морковь трем или режем кубиками/полукольцами/кольцами (кому, как нравится — это не принципиально), тыкву кубиками 2*2 см., грибы, лук и перец тоже как больше по душе. Капусту делим на соцветия.

В процессе готовки следите за уровнем воды: ее не должно быть мало, чтобы овощи не начали «жариться».

1. Нут выложить в казанок (в моем случае была сковорода с толстыми стенками), залить кипятком так, чтобы он полностью покрывал бобы, накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Дать покипеть минут 15, затем немного укрутить огонь и оставить еще на 10 минут.

прим. Я вместе с нутом сразу ложу зерна горчицы и хмели сунели, так как мне не нравится запах варящегося (или тушащегося) нута, но это не обязательно — можно и в конце добавить.

2. Добавить к нуту морковь, лук и барбарис, посолить, укрутить огонь и оставить еще на 10 минут.

3. Добавить грибы и тыкву. Перемешать. Немного увеличить огонь. Дать потушиться 20 минут.

4. Выложить перец и соцветия капусты, добавить специи. Увеличить огонь и тушить до готовности цветной капусты. За несколько минут до снятия с огня добавить зелень и хорошенько перемешать. Дать настояться 10-15 минут (но у меня редко это выходит, ибо запах стоит настолько обалденный, что ни у кого не хватает выдержки ).

Приятного аппетита!