Ингредиенты для рецепта Булочки «Нежнее-нежного»
Тесто
- Яйцо куриное (отборное) — 1 шт
- Мука пшеничная (стак. 250 мл, может уйти и больше, в зависимости от муки) — 4,5 стак.
- Дрожжи (7 гр.) — 1 пакет.
- Кефир (тёплый) — 200 мл
- Вода (тёплая) — 150 мл
- Ванильный сахар (15 гр. или 2 маленьких) — 1 пакет.
- Сахар (с горкой) — 5 ст. л.
- Масло сливочное (мягкое) — 70 г
- Цедра апельсина (можно лимона) — 1 ст. л.
- Масло растительное (для смазки ёмкости под тесто) — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Начинка
- Паста шоколадная (можно и варёную сгущёнку, я обычно делаю половину с пастой, другую со сгущёнкой) — 1 бан.
Заливка
- Молоко (3,5%) — 100 мл
- Молоко сгущенное — 4 ст. л.
- Масло сливочное — 15 г
- Корица — 1 ч. л.
 | Кефир должен быть тёплым, яйцо также заранее вынуть из холодильника. Масло должно быть мягкое. |
 | Сначала приготовить тесто: Дрожжи, 1 ч. ложку сахара размешать в 50 мл тёплой воды. Добавить 1 ст. ложку муки и перемешать. Оставить на 10-15 минут, до появления шапочки. |
 | К 2,5-3 стаканам муки добавить ванилин, сахар и соль и перемешать. Смешать оставшиеся 100 мл тёплой воды и кефир. Влить эту жидкость в мучную смесь и добавить яйцо. Перемешать в однородную смесь. |
 | Потом добавить цедру, дрожжевую смесь и перемешать. Добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку. |
 | Добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку. |
 | Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут. Затем на столе хорошенько вымесить тесто около 10 минут. В большую кастрюлю налить масло и размазать по дну и стенкам. Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть плёнкой. Поставить в тёплое место на 1,5 часа. |
 | Вот так поднимется тесто — в 2 раза. |
 | Лепим булочки: Тесто обмять и сформировать небольшие шарики. Шарики накрыть и дать им постоять минут 10. |
 | Форму смазать растительным маслом. Подготовить шоколадную пасту. Руки постоянно смазывать растительным маслом (чтобы сформированные булочки были слегка смазаны) Взять шарик из теста и слегка его расплющить, Положить на серединку начинку и хорошенько защипать края, формируя шарик с начинкой внутри. |
 | Выложить булочки в форму, накрыть и убрать в тепло на 30 минут. |
 | В это время подготовить заливку: К молоку добавить сливочное масло и сгущенку Поставить на средний огонь и мешать до однородности. |
 | Печём: Подошедшие булочки залить полученной жидкостью, присыпать корицей и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, до румяности. |
 | Достать булочки из духовки. Смазать им верхушки сливочным маслом и дать постоять в форме 10 минут. Аккуратненько достать — уж очень они нежные. Вот и всё!!! |
Приятного чаепития!
Пошаговые фото, рецепт, видео.
