Рецепт Квашеная капуста с клюквой

Рецепт Квашеная капуста с клюквой

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста с клюквой»:

Капуста белокочанная / Капустa (сорт «Слава») — 6 кг
Морковь (среднего размера) — 3 шт
Соль (каменная, крупная) — 60 г
Клюква — 200 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 36

Рецепт «Квашеная капуста с клюквой»:

1. Разделить кочаны на части, удалить кочерыжки и тонко нашинковать.
   Натереть очищенную морковь на терке для корейской моркови.
2. Поместить овощи в емкость, добавить крупную соль и как следует перемешать руками. Капуста должна дать сок.
3. Переложить овощи в другую посуду, для закваски, добавив клюкву.
   Накрыть емкость салфеткой, поместив на нее тарелку. Сверху установить груз. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте.
4. Через 3 суток капуста должна дать сок и выделить пену. Необходимо проткнуть ее в нескольких местах и оставить кваситься еще на сутки.
5. Готовую капусту разложить по чистым стеклянным банкам.
   Хранить в холодильнике.