Рецепт Хлеб с перцем чили "Огонек"

Рецепт Хлеб с перцем чили “Огонек”

Ингредиенты для рецепта Хлеб с перцем чили “Огонек”

Хлеб

Мука пшеничная — 500 г
Вода — 300 мл
Масло оливковое — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Перец чили — 2 шт
Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1 ч. л.

Дополнительно

В оригинальном рецепте (книга Практическая энциклопедия “Домашний хлеб”) предлагалось взять три острых перца. Но нам показалось, что такое количество слишком… Несколько навязчивый перечный привкус. Один перчик-мало. А вот два перца-это то, что надо.
Вес уже очищенного перца 35-40 г.

Итак…
Перец очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить в оливковом масле (2 ст. л.) три-четыре минуты. Остудить.

Муку просеять. Всыпать в муку соль, сахар, дрожжи, перемешать.
Влить воду комнатной температуры, оливковое масло (1 ст. л.) и добавить обжаренный перец. (вместе с маслом, в котором жарился перец) Замесить тесто.
Тесто получается довольно плотное, упругое.

Выложить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подхода на 55-60 минут.

Через час.

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять. Сформировать из теста пласт, толщиной примерно 1,5 см и скрутить рулетом. Шов тщательно защипнуть.

Сделать на поверхности хлеба надрезы острым ножом.
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать растительным маслом), прикрыть хлеб полотенцем и поставить на расстойку на 15-20 минут.