Ингредиенты для рецепта Хлеб с перцем чили “Огонек”
Хлеб
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода — 300 мл
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Перец чили — 2 шт
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1 ч. л.
Дополнительно
 |
В оригинальном рецепте (книга Практическая энциклопедия “Домашний хлеб”) предлагалось взять три острых перца. Но нам показалось, что такое количество слишком… Несколько навязчивый перечный привкус. Один перчик-мало. А вот два перца-это то, что надо. Вес уже очищенного перца 35-40 г. |
 |
Итак… Перец очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить в оливковом масле (2 ст. л.) три-четыре минуты. Остудить. |
 |
Муку просеять. Всыпать в муку соль, сахар, дрожжи, перемешать. Влить воду комнатной температуры, оливковое масло (1 ст. л.) и добавить обжаренный перец. (вместе с маслом, в котором жарился перец) Замесить тесто. Тесто получается довольно плотное, упругое. |
 |
Выложить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подхода на 55-60 минут. |
 |
Через час. |
 |
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять. Сформировать из теста пласт, толщиной примерно 1,5 см и скрутить рулетом. Шов тщательно защипнуть. |
 |
Сделать на поверхности хлеба надрезы острым ножом. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать растительным маслом), прикрыть хлеб полотенцем и поставить на расстойку на 15-20 минут. |
 |
Через 20 минут. Выпекать хлеб в заранее разогретой до 190* духовке 30-35 минут. (ориентируйтесь на особенности своей духовки) |
 |
Готовый хлеб оставить на противне на несколько минут, а затем выложить на решетку. Полностью остудить. |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
