Ингредиенты для рецепта Ванильная панна котта с яблочным соусом
Панакотта:
- Сливки (30% жирности) — 500 мл
- Молоко — 100 мл
- Желатин (листовой) — 9 шт
- Мед — 3 ст. л.
- Ванильный стручок — 1 шт
Яблочный соус:
- Яблоко — 3 шт
- Мед — 2 ст. л.
- Корица (молотая) — 1/4 ч. л.
- Ванильный стручок — 1/8 шт
- Гвоздика (молотая) — 1/4 ч. л.
 |
Листовой желатин замачиваю в холодной воде. |
 |
В кастрюлю Zepter наливаю сливки, молоко, добавляю мед. Ванильный стручок разрезаю вдоль, извлекаю семена при помощи ножа. Стручок и семена добавляю в кастрюлю. |
 |
Кастрюлю закрываю крышкой и кладу на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь (у моей электроплиты на переключателе 4 деления, поэтому я включаю на единицу). Даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля, затем отключаю плиту. Оставляю кастрюлю на плите примерно на 10 минут. |
 |
Получается ароматная смесь. Вынимаю ванильный стручок. |
 |
К молочной смеси добавляю отжатый листовой желатин, размешиваю ложкой, пока не растворится желатин. |
 |
С помощью миксера немного взбиваю смесь, чтобы разбить комочки семян ванили. |
 |
Выливаю молочную смесь в форму (я использовала форму для кекса диаметром 15,5 см). Помещаю форму в холодильник для застывания (застывает панакотта около 5-6 часов, я оставляла застывать десерт на ночь). |
 |
Готовлю яблочный соус. Яблоки мою, очищаю от кожуры. |
 |
Очищенные яблоки разрезаю пополам, вырезаю середину с семенами, нарезаю в сотейник Zepter дольками. |
 |
Добавляю мед, молотую корицу и гвоздику, немного семян ванили. Аккуратно перемешиваю ингредиенты. |
 |
Сотейник закрываю крышкой и кладу на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь. Даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля, снимаю кастрюлю с плиты. |
 |
За это время яблочный соус у меня успел приготовиться. Время приготовления такого соуса зависит от сорта яблок. |
 |
Даю соусу остыть. Выкладываю на блюдо застывшую панакотту (опускаю перед этим буквально на 2 секунды форму с десертом в теплую воду), вокруг – яблочный соус. Я еще украшаю десерт палочками корицы. Приятного Вам аппетита! |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
