Ингредиенты для рецепта Торт «Лимонный пломбир»
Бисквит
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Цедра лимона — 1 шт
- Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
- Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
Крем
- Желток яичный — 4 шт
- Сахар — 120 г
- Крахмал — 1 ст. л.
- Молоко — 500 мл
- Сливки — 400 мл
- Сахарная пудра — 150 г
- Ванилин (по вкусу)
Украшение
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар — 120 г
- Кислота лимонная (щепотка)
- Шоколад темный (для посыпки)
 | Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до устойчивой пены. |
 | Желтки, сахар, цедру и ванильный сахар взбиваем до увеличения в объеме и светлого цвета. |
 | Добавляем в желтки просеянную муку, разрыхлитель. Взбиваем на минимальной скорости миксера. В два приема лопаточкой вводим белки, каждый раз аккуратно перемешиваем. |
 | Тесто выливаем в форму (диаметр 24 см) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. Я брала разъемную форму, дно выложила пекарской бумагой, маслом не смазывала. |
 | Готовый бисквит вынимаем из формы и оставляем остывать на решетке. |
 | Для крема отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник. Молоко подогреваем, но до кипения не доводим. Желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал слегка взбиваем венчиком. |
 | Тоненькой струйкой вливаем горячее молоко к желткам. перемешиваем и ставим на водяную баню. |
 | Варим крем дот загустения, постоянно помешивая. Я делала это венчиком. Остужаем смесь. |
 | Сливки взбиваем до устойчивых пиков с сахарной пудрой. |
 | Аккуратно вливаем заварной крем в сливки и перешиваем. Крем готов. Из указанного количества ингредиентов получается очень много крема. Я использовала примерно треть. Оставшуюся часть заморозила. Взбивала три раза каждый час. Получилось вкусное домашнее мороженное. |
 | Бисквит разрезаем на два коржа и обильно смазываем кремом. Рекомендую пропитать бисквит лимонным соком смешанным с сахаром и водой. Я этого не делала. |
 | Охлажденные белки взбиваем с сахаром и лимонной кислотой до гладкой блестящей устойчивой массы. |
 | Массу кладем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, застеленный пекарской бумагой безешки. Ставим в духовку, разогретую до 120 градусов примерно на час. Остывшие безе храним в герметичной банке, чтобы они оставались хрустящими. |
 | Торт пропитывался в холодильнике ночь. Украшаем торт перед подачей безе, и посыпаем шоколадом. |
Приятного аппетита!
Поздравляю с днем рождения!
Счастья, радости, добра.
Мира, мудрости, успеха,
И домашнего тепла.
Красоты, уюта, ласки,
Слезы никогда не лить.
Находиться словно в сказке,
И любимой всеми быть.
Пошаговые фото, рецепт, видео.
