Ингредиенты для рецепта Торт Красный бархат (без красителя)
Тесто
- Свекла (1 свекла) — 200 г
- Сок лимонный (1 средний лимон) — 1 шт
- Уксус — 2 ст. л.
- Сахар — 200 г
- Сметана — 125 г
- Масло сливочное — 125 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Экстракт (ванильный) — 1 ст. л.
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Мука пшеничная — 250 г
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Крем
- Масло сливочное — 125 г
- Сыр творожный — 250 г
- Сахарная пудра — 150 г
Творожный сыр
- Молоко — 1 л
- Кефир — 500 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Кислота лимонная
 | Сначала стоит приготовить сыр. Можно даже сделать это заранее, например, за день до выпечки. Молоко доводим до кипения на среднем огне. Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем пока масса не свернется. Эту массу откидываем на марлю и оставляем стекать на минут 15-20. В это время яйцо и немного лимонной кислоты взбиваем, добавляем получившийся творог и еще взбиваем до однородной массы. Сыр готов! |
 | Выпекаем коржи: 1. Разогреть духовку до 170 градусов. Приготовить форму — смазать ее маслом и присыпать мукой, можно выстелить пергаментом. У меня форма 20см диаметром. 2. Свеклу натереть на мелкой терке, добавить к ней лимонный сок и уксус. Я использовала винный. |
 | 3. Эту массу отправляем в комбайн и пюрируем. |
 | 4. В пюре вливаем сметану и перемешиваем. |
 | 5. В другой посуде взбить масло с сахаром, добавить яйца, ванильный экстракт, затем свекольное пюре и перемешать до полного объединения. 6. Отдельно просеять муку, какао и разрыхлитель. Соединить сухую и мокрую смеси, перемешать до однородного состояния. |
 | 7. Это тесто разделить на две части и выпекать каждую отдельно. В итоге мы получаем два коржа. У меня коржи получились достаточно высокими, поэтому можно было их еще пополам разрезать, но я оставила два) Выпекать каждый корж примерно 25-30 минут, следите чтоб не сгорел. |
 | 8. После выпечки, охладить корж в форме минут 10, а затем достаем и выкладываем на решетку до полного охлаждения. Если образовалась «шапочка» срежьте ее ножом, чтоб поверхность была ровной. |
 | Приготовление крема: Миксером взбиваем масло с сахарной пудрой, добавляем творожный сыр и продолжаем взбивать до гладкой и слегка пушистой структуры. Храним в холодильнике. |
 | Когда коржи полностью остынут, приступаем к сборке. Промазываем коржи кремом, обмазываем им же бока и верх. Украшаем по своему вкусу. Приятного аппепита! |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
