Ингредиенты для рецепта Суп Энгамат
- Капуста цветная (средняя головка) — 1/2 шт
- Морковь (средние) — 2 шт
- Картофель (средние) — 3 шт
- Лук-порей — 1/2 шт
- Горох (зеленый стручковый) — 150 г
- Шпинат — 125 г
- Бульон (овощной или вода) — 1,5 л
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Молоко — 200 мл
- Желток яичный — 2 шт
- Сливки (20%) — 150 мл
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Зелень (укроп, петрушка)
 | Подготовить овощи, вымыть и почистить. Стручкового гороха сейчас днем с огнем не сыщешь, поэтому я заменила его на замороженный зеленый горошек. |
 | Нарезать овощи на дольки или кубики, не очень мелко. Капусту разделить на небольшие соцветия. Горошек, если стручковый, разрезать на три части. Наверное, можно заменить стручковый горошек на стручковую фасоль. Дело вкуса. |
 | Дать воде или овощному бульону закипеть. Всыпать картофель и морковь, довести до кипения. Варить на маленьком огне 10 минут. |
 | Добавить цветную капусту и горошек. Посолить и поперчить по вкусу. Снова довести до кипения и варить еще 10 минут. |
 | Всыпать порей. |
 | Муку размешать в молоке и вылить в суп. |
 | Добавить шпинат. Варить 2-3 минуты. |
 | За это время желтки перемешать со сливками и вылить в горячий суп. После этого суп кипятить нельзя, только подогревать. |
При подаче посыпать суп зеленью.
Невероятно нежный, очень ароматный, легкий суп!
Приятного аппетита!!!
Девочки, чтобы избежать возможного возмущения и гневных комментариев, хочу сразу пояснить: вегетарианство бывает разное, в том числе и лакто-аво-вегетарианство, которое допускает употребление в пищу молочных продуктов и яиц. Всем здоровья и бодрости!
Пошаговые фото, рецепт, видео.
