Рецепт Овощная закуска с форелью

Ингредиенты для рецепта Овощная закуска с форелью

Помидор (спелый) — 400 г
Желатин (листовой) — 9 г
Сок лимонный — 2 ч. л.
Масло оливковое — 2 ч. л.
Сахар — 1 щепот.
Соль
Перец черный (молотый)
Сливки (35 % жирности) — 200 мл
Форель (слабосоленая) — 100 г
Авокадо — 1 шт
Лук красный — 1/3 шт

Помидоры мою, делаю крестообразный надрез, выкладываю в сотейник Zepter.

Сотейник закрываю крышкой и кладу на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь (у моей электроплиты на переключателе 4 деления, поэтому я включаю на единицу). Даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля, затем отключаю плиту. Оставляю сотейник на плите примерно на 5 минут.

В это время замачиваю листовой желатин в холодной воде.

Снимаю сотейник с плиты. Помидоры становятся мягкими. Снимаю с них кожицу.

У очищенных помидоров удаляю жесткую сердцевину, если она есть, добавляю соль и черный молотый перец по вкусу, лимонный сок и оливковое масло по 1 чайной ложке, щепотку сахара.

С помощью блендера измельчаю помидоры, добавляю отжатый листовой желатин. Перемешиваю массу до растворения желатина, даю ей остыть.

Взбиваю охлажденные сливки.

Добавляю взбитые сливки в остывшую томатную массу.

Хорошо перемешиваю ингредиенты.

Стаканы помещаю в миску с полотенцем, так, чтобы они находились в наклонном положении. Заливаю томатно-сливочную массу в стаканы и убираю в холодильник до застывания.