Постное дрожжевое тесто я доверяю хлебопечке. Загружаю все ингредиенты по инструкции, жду полтора часа, — и тесто готово! Очень полезный кухонный агрегат. При желании тесто можно замесить и ручками. Вот так хорошо тесто поднялось.
Пока готовится тесто, делаю начинку. Размороженные опята укладываю в чашу блендера и в пульсовом режиме измельчаю до состояния небольших кусочков. Не в кашу!
Выкладываю грибы в сотейник с растительным маслом и обжариваю до испарения жидкости. Потом вливаю соевый соус и ещё держу на огне минуты 3, должен появиться сильный грибной аромат, а соус полностью выпариться.
Лук нарезаю очень мелко.
На отдельной сковороде на растительном масле обжариваю до явной румяности, но не до сухости.
Перекладываю лук в сотейник с грибами
Перемешиваю, добавляю черный молотый перец и пробую на соль. Если надо, досаливаю. Оставляю остыть до комнатной температуры.
Подошедшее тесто вываливаю на коврик, слегка присыпанный мукой и разделяю на две равные части, будет у меня два рулета.
Одну часть теста накрываю миской, а другую раскатываю в условный прямоугольник размером приблизительно 21х30 см
Выкладываю половину начинки и распределяю её лопаткой по всему листу, оставляя с трех сторон свободное тесто 1-2 см.
Свободные края теста кисточкой смачиваю слегка водой и сворачиваю рулет. Боковые края рулета обжимаю.
Подгибаю боковые края рулета вниз
Второй рулет делаю аналогичным образом Переношу рулеты на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
Накрываю противень с рулетами пленкой и оставляю в тепле на 30-45 минут до увеличения в полтора раза. Включаю духовку на разогрев до 190-200 градусов.
Смазываю подошедшие рулеты сладким чаем и отправляю выпекаться минут на 25. Если поверхность рулетов слишком быстро зарумянивается, накрываю их влажными листами писчей бумаги. Вынимаю противень с рулетами из духовки и сразу же щедро смачиваю сладким чаем. Переношу рулеты на доску, накрываю полотенцем и оставляю остыть до теплого состояния.
Рулеты остыли. Можно пробовать! Мне очень нравится есть рулет с молоком… Но очень вкусно и с чаем, и с супом, и просто так!
