Ингредиенты для рецепта Песочный пирог от Яноша Ракоци
Тесто
- Мука пшеничная — 190 г
- Масло сливочное — 120 г
- Сметана — 100 г
- Желток яичный — 2 шт
- Сахарная пудра ( от Нааs) — 60 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Творожный слой
- Творог — 600 г
- Сметана — 200 г
- Желток яичный — 3 шт
- Ванильный сахар ( от Нааs , по 10 г..) — 3 пакет.
- Сахарная пудра ( от Нааs + 1 ст.л. для взбивания белков) — 120 г
- Изюм — 40 г
- Белок яичный ( + 2 белка для меренги) — 2 шт
- Бисквит ( бисквитные крошки ( я использовала шоколадное печенье)) — 30 г
- Джем абрикосовый — 2 ст. л.
 | Мягкое масло, сахарную пудру и желтки растереть. Добавить сметану, перемешать. Разрыхлитель высыпать в муку и просеять муку в масляную массу, замесить тесто. |
 | Приготовить форму. Форма для выпечки пирога должна быть достаточно большая, 35 х 38 см.. Я пекла из половинной закладки продуктов и форму взяла меньшую. Для удобства извлечения готового пирога, застелить пекарской бумагой с «хвостами», за них то мы и вытащим пирог. Тесто распределить по форме. Наколоть вилкой. |
 | Выпекать минут 12-15 до легкого румянца, при 180 градусах. Это полуфабрикат. |
 | В это время приготовить творожный слой. Творог, сметану, сахарную пудру, ванильный сахар, желтки смешать и слегка взбить. |
 | Добавить изюм. Белки взбить отдельно и аккуратно вмешать их в массу. |
 | На испеченный песочный слой высыпать крошенный бисквит или печенье. |
 | На крошки выложить ровным слоем творожный слой. |
 | Выпекать еще 35 минут при 180 градусах, до подрумянивания творога. |
 | На пироге наметить надрезы для кусочков, 2 белка взбить с сахарной пудрой до крепких пиков ( у меня что то пошло не так, извиняюсь), выложить массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадить на каждый будущий кусок. Подсушить меренги в духовке, при 150 градусах, 7 — 10 минут. |
 | На каждую меренгу выложить абрикосовый джем, обрезать румянные бока и нарезать горячим ножом на пирожные. |
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!
Во время дегустации я очень пожалела, что испекла половинную норму пирога…
Браво венгерским кулинарам, в частности Яношу Ракоци.
Пошаговые фото, рецепт, видео.
