Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Свеклу, лук, чеснок чистим. Острый перец моем. Я не нашла хороших помидор. Как-то в этом году с помидорами у нас на рынке совсем грустно — обнять и плакать. Поэтому заменила их на 2-2,5 литра домашнего томатного сока. Чеснока я взяла 5 очень больших головок (у нас чеснок все любят). На фото нет масла — забыла ( (
Болгарский перец режем брусочками
Лук нарезаем четверть кольцами
Свеклу натираем на крупной терке
По начальному рецепту острый перец пропускается через мясорубку вместе с помидорами. Но поскольку вместо помидор у меня сок, собирать мясорубку из-за трех стручков перца стало лениво, и я его мелко порезала.
Чеснок нарезаем произвольно
Далее все обжариваем на растительном масле. Я жарила сразу на двух сковородках, для экономии времени. Все по-отдельности. Пассеруем лук. До золотистой корочки.
Лук выкладываем в казан и обжариваем болгарский перец. И отправляем его к луку.
Далее очередь свеклы. Напомню, что все обжаривается на растительном масле. У меня ушел примерно стакан (200 мл).
В казане у нас «собрались» обжаренные овощи и туда же отправился томатный сок. Если у вас помидоры, то их надо пропустить через мясорубку и добавить к остальным овощам.
Добавляем острый перец, сахар. Солим по своему вкусу.
Варим 35 минут. Осторожно! При кипении может брызгать!
По прошествии 35-ти минут добавляем мелко порезанный чеснок и уксус. Варим еще 10 минут.
Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в комнате до полного остывания. Затем убираем в подвал или холодильник. У меня получилось в общей сложности 5 литровых баночек.
Салат, конечно, хлопотный по приготовлению, но, поверьте, результат стоящий! Время приготовления указано с учетом времени мытья и чистки. Если сомневаетесь, можно приготовить половину порции. Тогда и время приготовления тоже значительно сократится. На сайте нашла 2 похожих рецепта, но они все-таки отличаются способом приготовления. Думаю, что из-за этого вкус будет совершенно другой. Это мой первый рецепт на сайте. Надеюсь, Вам понравится!
