Рецепт Куриный дип Буффало с булочками

Ингредиенты для рецепта Куриный дип Буффало с булочками

Для теста

Дрожжи (с горкой, сухие, быстродействующие) — 1 ч. л.
Вода (теплая) — 200 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 2/3 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Мука пшеничная (220 г, 1 стак.=230 мл) — 2 стак.

Для соуса

Грудка куриная — 200 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Сыр сливочный (с горкой) — 2 ст. л.
Тыква — 150 г
Чеснок — 1 зуб.
Соус («Буффало») — 0,25 стак.
Кетчуп — 3 ст. л.
Соль

Для начинки

Тыква — 300 г
Сырок плавленый (100 г) — 1 шт

Дополнительно

Соевый соус (ТМ «Киккоман» ) — 3 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.

Куриный дип Буффало с булочками ингредиенты

1. Разогреваем духовку до t 180 С. Берем тыкву, разрезаем на части, очищаем от семечек и разрезаем на большие кусочки, как на фото. Корку оставляем.
Затем смешиваем 3 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. растительного масла, смазываем тыкву.

2. Подготовим опару. Растворить дрожжи (1 ч. л. с горкой) в теплой воде (200 мл), добавить сахар (1 ч. л.) и 1 ст. л. муки, перемешать. Поставить миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки.

3. Пока подымается опара, поставим варить куриную грудку. Когда курица готова, охлаждаем ее и разбираем на мелкие кусочки.

4. В подошедшую опару добавить соль (0,7 ч. л.) и 1 ст. л. растительное масло. Просеять муку и всыпать в жидкую смесь, замесить тесто. Положить тесто в миску, накрыть сухим полотенцем и поставить на 30 минут в теплое место для подъема в 2 раза.

5. Если у вас есть соус Буффало, вы можете пропустить этот шаг. Приготовим «по мотивам соус Буффало». Если у вас нет какого то ингредиента для соуса, пропустите его.
Смешайте любой острый соус (1/3 стак.), рисовый уксус (по вкусу), вустерширский соус (0,5 ч. л.), мед (0,5 ч. л.) и кукурузный крахмал (1 ч. л.). Добавьте по своему вкусу — порошок перца чили, копченую паприку, сладкую паприку, соль, порошок сушеного лука и порошок кайенского перца, порошок сушеного чеснока и молотые семена сельдерея с солью. Еще, я добавила 3 ст. л. кетчупа.

6. Приготовим начинку для булочек. Плавленный сырок режем на 24 части. Остывшую тыкву (300 г), очищаем от шкурки и берем 12 ~ равных частей.

7. Подошедшее тесто обминаем и скатываем в жгут, затем делим на 14 частей. Из 12 частей формируем шарики, а последние 2 части скатываем вместе. Получается 12 одинаковых булочек и одна большая.

8. Раскатываем большой шар и вырезаем блюдцем круг, кладем в форму. Дно формы застилаем бумагой для выпечки (смазываем маслом) или силиконовый коврик (не смазываем).

9. Заготовки для булочек разминаем в лепешку, кладем начинку и формируем булочки.

10 Укладываем булочки в форму по кругу. У меня форма Ф 26 см, возьмите лучше Ф 28. Мои булочки не все вошли в формочку, пришлось положить одну в серединку, но этого лучше не делать, так как это место для соуса.

Заготовки накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место для подъема. У меня такое место, духовка, она еще теплая после тыквы.

11. Приготовим соус дип. Испеченную тыкву (150 г) измельчаем.

12. Добавляем к тыкве куриное филе, мягкий сыр (2 ст. л. с горкой), масло сливочное (1 ст. л.), выдавленный чеснок..

13… и соус по мотивам Буффало (0,25 стак.), солим и перемешиваем. Можно добавить 1 ст. л. сметаны.

14. Заполняем середину приготовленным соусом. Разогреваем духовку до 190 С и выпекаем в течение 35-45 минут до румяного цвета булочек.

15. Подаем немного остывшие булочки в форме, где они выпекались к столу и едим в месте с соусом. Есть такие булочки очень удобно, так как она уже в соусе.

Приятного аппетита!

P. S. Форма для этого рецепта должна быть Ф 28 см у меня такой нет. Булочки порционные, их должно быть 16 штук и все они должны разместиться по кругу. Тесто у меня для пиццы. Если вы не хотите возиться с тестом, можно купить 1 упаковку, дрожжевого слоеного теста.