Начинаем с сельди. Лучше купить готовое филе, но мы же легких путей не ищем… есть же сельдь в морозилочке собственного приготовления… разморозила, почистила, осталось расчленить… и тут оказалось все не так уж и просто, потому что селедочка домашнего посола более упругая, отходить от косточек совсем не хотела. Поэтому красоты не вышло. Вот… режем на кусочки и складываем в мисочку, в которой будем мариновать
Режем лук, я взяла красный, и выкладываем на селедку
Делаем маринад. Берем клюкву, у меня мороженая 50-80 гр., давим, чтобы пустила сок
В сотейник наливаем 100-150 мл воды, доводим до кипения, добавляем клюкву и 1 ст. л. сахара, у меня коричневый, но можно взять и обычный. И варим минут 5. Маринад загустеет, клюква превратится в пюре. Остужаем до комнатной температуры
Выливаем маринад на селедку, поливаем соком половины лимона и перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник часов на 12
Теперь свекла. Моем, отрезаем длинные хвостики и заворачиваем в 2 слоя фольги. Ставим в нагретый до 200 градусов духовой шкаф на 1,5 часа. Готовность определяем зубочисткой, как только она легко входит в свеклу значит готово.
На этом подготовительный этап окончен. Ждем пока замаринуется селедка. Все остальное делаем перед подачей блюда. Делаем маринад для свеклы. 1 ч. л. оливкого масла, 1 ч. л. соевого соуса kikkoman, 1 ч. л. кунжута и половина ч. л. лимонного сока, смешиваем. Добавляем свеклу натертую на мелкую терку, перемешиваем.
Оставляем на несколько минут свеклу мариноваться, а пока займёмся хлебом
Берем любой тостерный хлеб, и высечками для теста вырезаем необходимого размера кружки
Отправляем наш хлеб в духовку под гриль или просто на сухую сковородку минут на 5, просто подсохнуть
И теперь сборка
На подсушенный хлебный кружок выкладываем чайную ложку свеклы, разравниваем, сверху выкладываем кусочек сельди и конечно же маринованный лучок
И подача
PS: И снова огромная благодарность за рецепт маринада для сельди в клюквенном соусе Алексею Грилькову. Супруг попробовав канапе с закрытыми глазами спросил: Селёдка обалденная, но не понял что было под ней. Вы представляете? Как можно не узнать свеклу? Сельдь превзошла все мои ожидания. Угощайтесь!!!
