Ингредиенты для рецепта Профитроли с паштетом из куриной печени
Тесто заварное
- Мука пшеничная — 100 г
- Масло растительное — 100 мл
- Вода — 100 мл
- Яйцо куриное — 3 шт
Паштет
- Печень куриная — 500 г
- Шампиньоны — 400 г
- Масло сливочное — 25 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Соевый соус (Киккоман) — 2 ст. л.
- Бальзамик — 1 ч. л.
- Перец черный — 1 щепот.
- Орех мускатный — 1 щепот.
 | Начнем с приготовления теста для профитролей. Для этого в сотейник влить воду и растительное масло, довести до кипения и не снимая с огня при постоянном помешивании всыпать просеянную муку. |
 | Хорошо перемешать заварное тесто, снять с плиты. |
 | Поочередно по одному добавить яйца, после каждого хорошо вымешивая тесто. Можно воспользоваться миксером. |
 | Гладкое однородное тесто поместить в кондитерский мешок и отсадить маленькие профитроли, не забывая оставлять небольшое расстояние между ними. противень необходимо застелить пергаментом. Выпекать профитроли 10-12 мин при 220 гр и 15-20 мин при 160 гр. Важно! Духовка должна быть заранее хорошо разогрета и во время выпекания профиролей нельзя открывать дверцу духовки!! Готовые пирожные остудить. |
 | Для приготовления начинки на сл масле обжарить лук и грибы до мягкости. |
 | Добавить подготовленную куриную печень и жарить до готовности. |
 | Приправить по вкусу перцем, мускатным орехом. Влить соевый соус и бальзамический соус, перемешать. Поставить на плиту, довести до кипения и снять с плиты. Соль я не добавляю, мне достаточно соевого соуса, поэтому вы пробуйте начинку и добавьте по вашему вкусу. |
 | Готовый паштет измельчить в пюре. Остудить. |
 | Затем у остывших профитролей срезать верхушки, наполнить паштетом и можно подавать. Приятного аппетита!! С наступающими праздниками!! |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
