Ингредиенты для рецепта Гоменташи или «уши Амана»
Для теста
- Масло сливочное — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Мука пшеничная (от 2,5 до 3 стаканов) — 2,5 стак.
- Ванильный сахар (ТМ «Haas») — 1 пакет.
- Разрыхлитель теста (ТМ «Haas») — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Желток яичный (для смазки выпечки)
Для начинки
- Мак — 100 г
- Молоко — 0,75 стак.
- Сахар — 1 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Изюм (черный) — 0,5 стак.
- Цедра апельсина — 2 ч. л.
- Корица (молотая, ТМ «Haas») — 1 щепот.
- Цукаты (для украшения, по желанию)
 | 1. Ингредиенты для приготовления. |
 | 2. Приготовить начинку. Мак ошпаривают кипятком, смешиваем с молоком и медом, варим на малом огне, часто помешивая, пока масса не загустеет, добавляем цедру, ошпаренный изюм, перемешиваем и охлаждаем. |
 | 3. Приготовим тесто. Для теста взбить размягченное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и яйцо в пышную светлую массу. |
 | 4. Муку просеять, добавить корицу и разрыхлитель, перемешать. |
 | 5. Вмешать мучную смесь в масленую, замесить тесто. |
 | 6. Раскатать тесто в пласт толщиной ~ 0,5 см и вырезать круги, диаметром ~7-10 см. |
 | 7. На каждый кружок выложить по 1 ч. л. начинки, |
 | 8… края скрепить треугольником, оставив серединку открытой. Смазать взбитым желтком и выложить на противень. |
 | 9. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать гоменташи 20-25 минут, пока не подрумянятся. Приятного чаепития. |
Гоменташен — самое популярное блюдо еврейского праздника Пурим. Этот праздник установлен в честь чудесного спасения евреев от гибели в Персидском царстве в 4 веке до н. э., а его название связано с преданием о том, что Гомон (Аман) — советник персидского царя Ахашвероша (Артаксерса) — бросал жребий, выбирая день уничтожения не уважавших его евреев и даже выбрав дерево, на котором их всех повесят. Заговор Гомона-Амана, чьи «уши» теперь с удовольствием едят иудеи, был сорван женой персидского царя. Так что воспоминания, невеселые.
Вернемся к гоменташен. Сладкая начинка, скрытая внутри этого сладкого треугольного пирожка, намекает на скрытое участие Всевышнего в истории Пурима. Для праздничного стола Пурима, включающего самые разнообразные блюда, вообще характерно обилие сладостей, вина, наливок и других напитков. Среди сладких мучных изделий — пироги и печенье. Одна из традиций праздника заключается в том, что изделия собственного приготовления, особенно гоменташи, маково-ореховое печенье, а также конфеты, фрукты и напитки дарят родственникам, друзьям и обязательно — нуждающимся людям. В этот день все веселятся, пьют, едят, устраивают шуточные представления (пуримшпили) и карнавальные шествия.
Вернемся к гоменташен. Сладкая начинка, скрытая внутри этого сладкого треугольного пирожка, намекает на скрытое участие Всевышнего в истории Пурима. Для праздничного стола Пурима, включающего самые разнообразные блюда, вообще характерно обилие сладостей, вина, наливок и других напитков. Среди сладких мучных изделий — пироги и печенье. Одна из традиций праздника заключается в том, что изделия собственного приготовления, особенно гоменташи, маково-ореховое печенье, а также конфеты, фрукты и напитки дарят родственникам, друзьям и обязательно — нуждающимся людям. В этот день все веселятся, пьют, едят, устраивают шуточные представления (пуримшпили) и карнавальные шествия.
Пошаговые фото, рецепт, видео.
