Ингредиенты для рецепта Чизкейк
- Печенье — 300 г
- Масло сливочное (82,5%) — 150 г
Творожный слой
- Творог (5%) — 300 г
- Молоко (3,2 %) — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Ванилин (HAAS) — 1 пакет.
- Яйцо куриное — 2 шт
Сметанный слой
- Сахарная пудра (HAAS) — 3 ст. л.
- Сметана (20%) — 200 г
- Ванилин (HAAS) — 1 пакет.
Для подачи
- Ассорти фруктовое (любые фрукты, у меня банан и киви) — 2 шт
- Сок (лаймовый) — 1 ст. л.
- Сахарная пудра (HAAS) — 2 ст. л.
 | Печенье разбиваем в мелкую крошку. |
 | Масло растапливаем и соединяем с крошкой. Форма у меня разъёмная, застелила её пекарской бумагой. Форма D-20 см. |
 | Формируем корж из крошки вот таким образом. |
 | Займёмся творогом. Творог у меня 5%. Можно творог взять пожирней и вместо молока сливки жирные. Я взяла молоко 3,2 %. В чашку блендера выкладываем творог. У меня творог без крупинок. Хорошо соединился с яйцами, сахаром, ванилином и молоком. |
 | Вот в такую гладкую массу. |
 | Выкладываем в форму и ставим в разогретую до 180 С духовку на 40 минут. Духовку не открывать. Масса поднимется по бортики коржа. |
 | Пока у нас чизкейк печётся делаем сметанную заливку. В блендере соединяем сметану, ванилин и сахарную пудру. Я использовала и ванилин, и сахарную пудру HAAS. |
 | Вынимаем форму, заливаем сметанной заливкой и отправляем опять в духовку минут на 10. |
 | Пока чизкейк доделывается, режем фрукты. Фрукты или ягоды берите вами любимые. Сегодня я взяла киви и банан. Порезала и банан сбрызнула соком лайма. |
 | Готово. |
 | Выкладываем фрукты по всей окружности. Даём остыть и отправляем в холодильник часа на 2. Лучше на ночь. Мне больше нравится. Хотя чизкейк хорош в обоих случаях. |
 | Убираем кольцо, выкладываем на тарелку или блюдо и присыпаем сахарной пудрой сверху. |
Чизке́йк (англ. cheese — сыр, cake — торт) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции[1].
Чизкейки[2] готовят из сыра филадельфия и его аналогов. Используют также сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладётся на основание из печенья или сладких крекеров. Часто добавляют приправы (ваниль, шоколад) и украшения из фруктов, например, клубники.
Самая распространённая проблема при приготовлении чизкейка — появление трещины в начинке при охлаждении. Есть несколько методов избежать этого. Один из них заключается в выпечке пирога в водяной бане, чтобы обеспечить равномерный подогрев. Другой — в поддержании невысокой температуры в течение времени выпечки. Затем надо медленно охлаждать чизкейк, приоткрыв дверцу духовки. Третий — через 10—15 минут после изъятия из духовки, для уменьшения натяжения поверхности, чизкейк аккуратно отделяют от стенок формы ножом. В таком виде чизкейк оставляют в форме до полнейшего остывания (примерно 1,5—2 часа). Если эти способы не помогают, творожную массу украшают фруктами, взбитыми сливками или крошкой из печенья. (Википедия)
Пошаговые фото, рецепт, видео.
