1. Приготовим начинку. В не большой кастрюле растопите мед с сахарной пудрой, доведите до кипения.
2. Затем снимите с огня и добавьте дробленые орехи, апельсиновую цедру, растолченные бутоны гвоздики, мален. щепотку перца,
3… анис, мускатный орех и ликер.
4. Насыпьте просеянную муку на рабочую поверхность стола, сделайте в ней углубление и замесите вместе с яйцами, сахарной пудрой, ванилью и вином. Тщательно перемешайте, чтобы получить гладкое тесто.
5. Скалкой раскатайте тесто в тонкий пласт и разрежьте его на 2 полоски длиной 20 см и шириной около 15 см.
6. На полученные полоски положите начинку,..
7… и сверните в трубочки (длиной 20 см и диаметром 7 см), затем заверните концы. Поместите сфратти на противень, выложенной кулинарной бумагой и выпекайте в разогретой до 190 С духовке в течение 20 мин., перевернув один раз.
8. Сфратти подают в холодном виде, нарезанные ломтиками шириной 3 см.
Приятного чаепития!
Сфратти — это традиционные сладости жителей поселков Питильяно и Сорано, расположенных в провинции Гроссетто. Интересное происхождение этих сладостей, относится к середине 18 века, когда было принято оповещать жителей о предстоящем выселении и по этому случаю колотить в их дверь специальной палкой («изгонялка» ). В память об этом печальном предмете, евреи Питильяно придумали эти сладости в форме, «палки-изгонялки»
