Ингредиенты для рецепта Фаршированная капуста в кляре
- Капуста пекинская — 1 шт
- Грибы — 200 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Масло растительное (2 ст.л. для жарки, 2 ст.л. в кляр) — 4 ст. л.
- Вода (в кляр) — 125 мл
- Соль (в кляр) — 1/3 ч. л.
- Разрыхлитель теста (в кляр) — 1/3 ч. л.
- Паприка сладкая (в кляр) — 0,5 ч. л.
- Перец чили (в кляр) — 1/4 ч. л.
- Мука пшеничная (в кляр) — 0,5 стак.
 |
Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке и обжарить в 2 ст. л. масла, выложить на тарелку. В сухую сковороду выложить мелко нарезанные грибы ( у меня шампиньоны), на сильном огне обжаривать до исчезновения жидкости, затем влить соевый соус, прогреть минуту. |
 |
Выложить к грибам обжаренную морковь с луком, прогреть еще немного, чтоб соус выпарился и снять. |
 |
Капусту завернуть в фольгу, в несколько слоев, 5-6 |
 |
Затем нарезать на кольца по 2 см. вынуть серединку и начинить грибной начинкой, и в центре, и между листочками капусты. Я, когда заворачиваю капусту в фольгу, а когда нарезаю ее без фольги кольцами, а потом полосочками фольги обматываю, уже начиненную и крепко сжимаю. |
 |
Готовим кляр. Соединить воду, масло, соль, разрыхлитель, паприку, острый красный перец. Добавить муку, тщательно перемешать, чтоб не было комочков. Кляр по густоте, как сметана. Добавляйте муку частями. |
 |
Поддеваем лопаточкой фаршированное кольцо снизу, опускаем в кляр. Лопаточка с дырочками, сверху поливаем кляр ложкой, слегка даем стечь и выкладываем на сковороду. Но я беру руками, опускаю в кляр низ кольца и сразу на сковороду, а верх поливаю по 1 ст. л., уже в сковороде. |
 |
Обжариваем с двух сторон на маленьком огне. |
 |
Выкладываем на салфетку, чтоб удалить лишнее масло. |
 |
Пока последние дожариваются, начинаем убирать фольгу, уже у слегка остывших колец и выкладывать на тарелку для подачи. |
 |
Можно подать с любым соусом. Холодным не приходилось пробовать, сразу всегда подавала на стол в теплом виде.
Приятного аппетита! |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
