Рецепт Винегрет с жареным луком

Ингредиенты для рецепта Винегрет с жареным луком

Свекла (среднего размера) — 1 шт
Морковь — 2 шт
Фасоль (уже отвареной) — 1 стак.
Горошек зеленый (консервированный) — 1/2 стак.
Огурец соленый — 2 шт
Капуста квашеная (поллитровая банка) — 1/2 л
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное (1-без запаха для обжарки лука и 3 -ароматное в заправку) — 4 ст. л.
Соевый соус (сладкий ТМ «Киккоман») — 3 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Перец черный — 1 щепот.
Чабер — 1 щепот.
Сахарная пудра — 1 ч. л.
Уксус (винный белый) — 1 ст. л.

А дальше — как всегда. Картофель я не кладу, заменяю его фасолью. Фасоль замочить и отварить. Я не люблю фасоль из банки и стараюсь варить сама, можно сразу много и заморозить. На мой вкус, это лучше баночной. Овощи я стараюсь запекать или варить на пару – тогда они суше и ароматнее. Огурцы беру соленые, маринованные для салатов.

Все почистить и нарезать мелкими кубиками.

Лук так же нарезать кубиком и обжарить на масле без запаха до румяности. Затем влить ложку соевого соуса — я брала сладкий от «Киккомана» для пикантности — и чуть притушить до его испарения. От этого вкус лука станет ярче и общий вкус винегрета будет иметь лёгкий грибной аромат.

Выложить в просторную миску составляющие винегрета. Горошек следует хорошо обсушить. Свеклу заправить маслом отдельно и смешать с остальными продуктами.

Для соуса взбить горчицу с сахарной пудрой, уксусом, соевым соусом — можно взять сладкий или классический ТМ «Киккоман»и маслом в эмульсию и заправить винегрет.