Овощи очистить. Морковь и маринованный огурчик нарезать маленькими кубиками, картофель и помидор — средними. Грибы у меня свежемороженные, уже нарезанные. Лук-порей (белую и зеленую часть) мелко нарезать, петрушку порубить.
В кастрюле с толстым дном разогреть раст. масло, добавить картофель и морковь. Обжарить в течение 5 минут.
Добавить маринованный огурец, лук-порей, помидор, грибы, петрушку, соевый соус. Жарить, помешивая, еще 5 минут.
Всыпать «звездочки», перемешать.
Добавить воды 1л (у меня суп густой) или больше, на Ваше усмотрение. Накрыть крышкой, варить 15-20 минут, до готовности овощей и макаронных изделий. В середине варки добавить зубчик чеснока толченого в ступке с щепоткой соли, смесь перцев, прованские травы. Скорректировать суп на соль.
Суп готов, выключить огонь. Дать ему настояться 10 минут. Подавать горячим. Можно заправить суп майонезом или горчицей, я же предпочла мой домашний овощной соус «А-ля кетчуп» для заправки.
