Ингредиенты для рецепта Профитроли «Бородинские»
Профитроли
- Масло сливочное — 100 г
- Вода — 200 мл
- Солод (ржаной темный (ферментированный)) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная — 200 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соевый соус — 50 мл
- Кориандр (молотый в тесто, + 2 ч.л. цельный для посыпки) — 1 ч. л.
Мусс
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 150 г
- Горбуша (холодного копчения, филе) — 150 г
- Сыр твердый (желательно пармезан) — 50 г
- Сметана (густая) — 100 г
- Соевый соус — 1 ч. л.
Дополнительно
- Свекла (вареная) — 1 шт
![]() | В кастрюлю нарезаем масло, наливаем воду, соевый соус, высыпаем солод и молотый кориандр. Я рекомендую соевый вок-соус Киккоман. Он сладенький, то что нужно для этого теста! Доводим до кипения. |
![]() | Когда масло растает, всыпать сразу всю муку. Хорошо вымешать несколько минут. Тесто должно отставать от стенок кастрюли. |
![]() | Переложить тесто в емкость для взбивания, дать остыть немного, 5-10 минут. |
![]() | По одному ввести яйца, каждый раз твымешивать тесто до гладкости. |
![]() | Вот такое должно получиться тесто — гладкое, плотное, хорошо держит форму. Включите духовку на 200 С. |
![]() | Сбрызните пирожные из пульверизатора водой и посыпьте кориандром. |
![]() | Для мусса все ингредиенты поместить в измельчитель или блендер, |
![]() | Измельчить до однородного состояния. |
![]() | Свёклу нарезать тонкими пластинками. |
С Новым годом и Рождеством! счастья вам!
![Рецепт Профитроли «Бородинские»](https://two-cooks.ru/wp-content/uploads/2016/10/Рецепт-Плацинды-с-курагой-и-творогом.gif)
Пошаговые фото, рецепт, видео.