Ингредиенты для рецепта Муссовый торт «Прекрасный сон»
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная — 140 г
- Сахар — 170 г
- Масло растительное — 120 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Корица — 2 ч. л.
- Орех мускатный — 1 ч. л.
- Соль — 1/5 ч. л.
- Ванилин — 1 г
- Орехи грецкие — 90 г
Мусс
- Вишня — 100 г
- Смородина черная — 100 г
- Малина — 100 г
- Желатин — 8 г
- Белок яичный (Белок одного крупного яйца или двух средних.) — 50 г
- Сахар — 75 г
- Сливки (33-35%) — 150 мл
Шоколадная глазурь (экспресс)
- Шоколад темный (от 3-5 долек (85% какао))
- Шоколад молочный (3/4 плитки)
Дополнительно
- Сахарная пудра (для декора)
- Какао-порошок (для декора)
 | Подготовим ингредиенты. Просеем муку. Просушим, переберем орехи и измельчим их. Разморозим ягоды. Ставим духовку разогреваться до 180 градусов. |
 | В миску, где будем готовить тесто, отправляем 2 яйца и взбиваем их. Не ленитесь! Взбейте как следует (6-7 минут). |
 | Не прекращая взбивать, аккуратно добавляем сахарный песок. Продолжаем взбивать. |
 | Яичная масса должна приобрести однородный белый цвет. В неё отправляем подсолнечное масло, корицу, мускатный орех и соль. Продолжаем взбивать. P.S. Пробуйте тесто на соль и сахар, т. к. предпочтения у всех разные. |
 | Просеянную муку и разрыхлитель отправляем в ёмкость с тестом. Взбиваем до однородности. |
 | В тесто всыпаем перебранные (если хотим остаться с зубами) и измельчённые грецкие орехи. Перемешиваем тесто лопаткой. Тесто готово! Мы молодцы! |
 | Смазываем форму для выпечки. Также можно простелить дно бумагой для выпечки. |
 | Вливаем тесто в форму для выпечки. Разравниваем. Несколько раз ударим форму о стол, чтобы масса ровно легла в форме. Отправляем корж в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. P.S. Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой, т. к. духовки у всех разные и время выпечки может варьироваться. |
 | Приступаем к муссу! Готовим желатин, согласно инструкции на пачке. Отставляем его в сторону. |
 | Измельчаем ягоды до состояния пюре. Если в ягодах много косточек можно пропустить их дополнительно через сито. P.S. Если вы берете замороженные ягоды, перед измельчением откиньте их в сито, чтобы слить лишнюю влагу. Проверьте, чтобы ягоды достигли приближенной к комнатной температуры. Иначе мусс может не получиться. |
 | В ягодное пюре добавляем желатин и перемешиваем до однородности. P.S. Не кипятите желатин, т. к. это повлияет на застывание мусса. |
 | Взбиваем охлажденные сливки (33-35% это важно!). НЕ ЗАБЫВАЕМ ПОГЛЯДЫВАТЬ НА КОРЖ |
 | Соединяем взбитые сливки и ягодное пюре. Перемешиваем. |
 | Вводим взбитые с сахаром белки в ягодно-сливочную смесь. Аккуратно перемешиваем сверху вниз до однородности. Мусс готов! |
 | Делаем шоколадную глазурь. В полстакана сливок помещаем шоколад и подогреваем в микроволновке. Перемешиваем, пока шоколад не раствориться окончательно. P.S. Не кипятите сливки! |
 | Возвращаемся к коржу! Даём ему остыть 20 минут. Я предпочитаю мокрые коржи, поэтому пропитываю его вишнёвым соком (не сильно, чтобы мусс не поплыл) |
 | Выкладываем ягодный мусс на корж. Разравниваем. Несколько раз ударяем по столу формой, чтобы масса распределилась равномерно и вышли лишние пузырьки. Заворачиваем форму с тортом в пищевую плёнку и отправляем в морозилку на 1 час. P.S. Если ваша форма не разъемная, то торт необходимо собирать в обратном порядке. Последовательность: сначала мусс, а сверху укладываем корж и прижимаем его, чтобы он схватился с муссом. |
 | Достаём торт из морозилки и покрываем мусс шоколадной глазурью. Отправляем наш торт в холодильник на ночь. Или в морозилку не менее чем на 4 часа. P.S. Если глазурь застыла, разогрейте её в микроволновке. НО не усердствуйте! Глазурь должна быть еле тёплой. Если ФОРМА НЕ РАЗЪЕМНАЯ данный этап переноситься на утро, после того как торт застынет и будет извлечён из формы. |
 | Утром достаём торт из холодильника, извлекаем из формы и украшаем как душе угодно. Я использовала сахарную пудру и какао, так как готовила для домашних. |
 | Приятного аппетита! Балуйте себя и своих близких! |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
