Ингредиенты для рецепта Мини-тарты «Медвежонок»
Тесто
- Мука пшеничная — 150 г
- Сахар тростниковый (ТМ Мистраль Демерара) — 30 г
- Желток яичный — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
- Масло сливочное (охлажденное) — 75 г
- Молоко (холодное) — 3 ч. л.
- Ванилин
Покрытие
- Желток яичный — 1/4 шт
- Вода (несколько капель)
Дополнения
- Шоколад темный (или шоколадные чипсы)
Начинка
- Сыр сливочный — 200 г
- Пармезан (натёртый на мелкой терке) — 30 г
- Сахарная пудра — 30 г
- Масло сливочное (растопленное) — 30 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Молоко — 100 мл
- Ванилин
- Яйцо куриное — 1 шт
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1.5 ч. л.
 | Для крема тростниковый сахар размолоть в кофемолке в сахарную пудру. |
 | В миске взбить яйцо, добавить сливочный сыр (у меня 100 гр. Маскорпоне и 100 гр. крем-чиз). Взбить. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать |
 | Приготовим тесто. В блендере смешиваем вместе муку, тростниковый сахар, соль и нарезанное замороженное сливочное масло до состояния крошки |
 | Пересыпаем крошку в миску, добавляем желток и постепенно (по 1 ч. л.) молоко, перемешивая тесто руками до тех пор, пока тесто соберется в шар. Мне понадобилось 3 ч. л. молока, вам может понадобиться больше или меньше. Работаем быстро, чтобы не дать маслу нагреться. |
 | Из теста формируем овальный диск, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут. Можно оставить на ночь. |
 | Охлажденное тесто достаем из холодильника. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм. Используя миску или круглую форму из теста вырезать кружки. Работать надо быстро, чтобы тесто не нагрелось. |
 | Маслом слегка смазать формочки. Вырезанные кружки теста вложить в формочки. Пальцами прижать тесто к стенкам формочек, лишнее тесто обрезать. Вилкой сделать проколы на дне формочек. Это предотвратит тесто от вздутия при выпечке. Выпекать при 180С с конвекцией 8 минут. |
 | Из оставшегося теста вырезать небольшие круглые круги для ушей Медвежонка. Наполнить тарты сырной начинкой. Кистью аккуратно смазать сырный слой яичным желтком, взбитым с небольшим количеством воды. Выпекать при температуре 200 градусов 8 минут или до того, как края зарумянятся. Мелкие детали выпекать 5-6 минут. Вынуть из духовки и охладить. |
 | Сделать две прорези в верхнем левом и правом углу ватрушки, вставить в них круглые заготовки для ушей медвежонка. Растопленным шоколадом нарисовать глаза и нос медвежонка или вставить шоколадные чипсы. |
Приятного аппетита!
.
.
.
.
.
.
.
.
Пошаговые фото, рецепт, видео.
