Для теста 1 ст. л. тростникового сахара Демерара насыпать в кофемолку.
Смолоть в пудру.
В чашу блендера насыпать муку, сахарную пудру, соль и нарезанный замороженный маргарин.
Пробить в блендере до состояния грубой крошки.
Добавить 3-4 ст. л. Холодной воды и пробить ещё раз. Вынуть тесто из комбайна и быстро помесить, чтобы тесто собралось в шар. Сформировать плоский диск, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
В миске смешать тростниковый сахар, муку, соль.
Добавить к вишне, перемешать.
В небольшой миске смешать бальзамический уксус, ванилин и кукурузный крахмал до полного растворения крахмала.
Влить в вишню. Перемешать. Начинка готова.
Охлажденное тесто раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 35-40 см. Перенести на застеленный пергаментом противень. Что бы корж не сломался, я раскатываю на большом силиконовом коврике, затем сверху кладу противень, застеленный пергаментом и переворачиваю вместе с силиконовым ковриком. Все! Корж остаётся в целости.
На середину коржа выкладываем вишневую начинку, отступив от краев 7-9 см. Если жидкости очень много, то её не добавляем на этом шаге.
Заворачиваем тесто на начинку, равномерно защипывая по кругу. в том случае, если у вас осталась жидкость от Вишневой начинки, осторожно вливаем внутрь. Выпекать в разогретой до температуры 180-190 градусов духовке 25 минут или до зарумянивания.
Галету охладить. Кисточкой смазать края коржа ягодным сиропом. Присыпать сахарной пудрой и крупно нарезанными орехами. Я посыпала миндальной стружкой. Приятного аппетита!
