Сырные корзиночки с салатом из рукколы и креветок
Ингредиенты
Сыр пармезан 200 г
Креветки королевские 18 штук
Масло оливковое 20 мл
Чеснок 2 зубчика
Соль морская ¼ чайной ложки
Перец черный молотый ¼ чайной ложки
Руккола 75 г
Помидоры черри 200 г
Инструкция
1 час
1. Пармезан натрите на крупной терке. Из пармезана получаются прочные корзинки,но можно попробовать поэкспериментировать с другими твердыми сортами сыров. Обращайте внимание не только на вкус сыра, но также на его плавкость, жирность и мягкость.
2. На сухую разогретую сковороду (лучше с антипригарным покрытием) насыпьте немного сыра,чтобы получился круг. Чтобы корзинка получилась ажурной, не кладите слишком много сыра.
3. Когда сыр расплавится, снимите сковороду с огня и остудите 2–3 минуты,чтобы сыр стал пластичным, но не текучим. Подцепите края лопаточкой и переверните сырный «блин» на подходящую по размеру перевернутую чашку или формочку.Если хотите получить форму стаканчика, можете взять узкий стакан, а если хотите тарелочку, то берите низкую форму, чтобы края были горизонтальными.
4. С помощью бумажной салфетки плотно прижмите сырную массу к форме, заодно удалите лишний жир.Дайте корзинкам полностью остыть, снимите с формы и уберите в холодильник.
5. Для наполнителя: Сырые креветки очистите от панциря,оставив только хвостик, удалите кишечную вену и обжарьте в оливковом масле вместе с крупно нарезанным чесноком. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Когда креветки изменят цвет на розовый, они готовы.Не передерживайте их, чтобы они остались мягкими.
7. Для заправки смешайте горчицу, масло и лимонный сок, добавьте чайную ложку текучего меда, соль и перец.Размешайте до однородности.
8. Вымытые и высушенные листья рукколы заправьте получившимся соусом,перемешайте.
9. В корзинки разложите рукколу до верха.Сверху выложите половинки черри и креветки и подавайте.
