Проссмотров: 960
Отзывов: 0
Категория: Закуски
Читайте также: Оцените статью:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

Роллы «Калифорния»

Роллы «Калифорния»

Роллы «Калифорния»

Ингредиенты

Рис нишики 150 г
Уксус для суши 2 столовые ложки
Мясо краба 175 г
Авокадо 100 г
Майонез японский 50 мл
Водоросли нори сухие 5 штук
Икра тобико 100 г
Васаби по вкусу
Имбирь маринованный по вкусу

Инструкция

45 минут 40 минут

1. Рис основательно промыть в холодной воде — пять,а то и шесть раз, пока вода не перестанет быть мутной и станет полностью прозрачной. Промывая, рис не нужно сильно тереть, чтобы рисинки не ломались: надо просто перебирать его,помешивая рукой.
2. Затем переложить рис в сито, ус­тановленное над емкостью,и оставить на пятнадцать-двадцать минут: вода стечет — и заодно необходимое ее количество проникнет в рис. После этого отварить его в рисоварке в равном по весу количестве воды — на это уйдет примерно полчаса.Еще минут пятнадцать он должен провести в выключенной, но закрытой рисоварке.
3. В горячий рис вмешать уксус — тщательно,чтобы он впитался полностью. Накрыть влажным полотенцем и дать отдохнуть еще пятнадцать минут. Заняться крабом (его нужно варить около двадцати минут в несоленой воде, потом охладить). Самое вкусное мясо — во второй фаланге. Сначала нужно вынуть из нее жесткие пластины, затем разрезать хитин и вынуть плоть.Ее нужно мелко нарезать.
4. Очистить авокадо. Понадобятся узкие дольки, и удобнее всего сначала вырезать их из целого плода, а уже потом отделить от косточки и снять кожуру.
5. Циновку для роллов обернуть пищевой пленкой.На матовую сторону листа нори по всей его площади выложить теплый рис тонким, толщиной в одну рисинку, слоем.
6. Перевернуть лист нори рисом вниз. Выложить на середину две дольки авокадо.Рядом провести линию японским майонезом. Завершить полоской крабового мяса.
7. Свернуть ролл — делать это нужно мягко,не пережимая, а только придавая форму: можно квадратную в сечении, а можно круглую. Обвалять ролл в тобико, то есть икре летучей рыбы.
8. Срезать ножом края для аккуратности, разделить ролл надвое,положить половинки впритык друг к другу и разрезать их на три равные части. Уложить роллы на тарелку, добавить маринованный имбирь (лучше белый, а не розовый) и васаби (лучше тертый, а не порошковый).

Читайте также:  Баклажаны фаршированные с хрустящей корочкой

Роллы «Калифорния»

Вы читаете статью Роллы «Калифорния». Все материалы на сайте Two Cooks — вкусный мир, а также и статья Роллы «Калифорния» - написаны с целью информационного обогащения и мы рады если Вам нравиться наш Журнал.

Отзывы к статье Роллы «Калифорния»