Салат с манго и куриной печенью

3 порции

Ингредиенты

Печень куриная 250 г
Манго 350 г
Смесь салатных листьев 75 г
Масло оливковое 7 столовых ложек
Дижонская горчица 3 столовые ложки
Мед 2 столовые ложки
Горчица по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция

30 минут

1. Свежее манго очистить от кожи,вырезать косточку,а мякоть нарезать небольшими кубиками.На тарелки выложить по две-три горсти свежих салатных листьев,а сверху на них — кубики манго.
2. Приготовить заправку.Для этого взбить в небольшой миске вилкой дижонскую горчицу, потихоньку вливая оливковое масло.Добавить к этой смеси мед и следом обычную острую горчицу.Хорошо размешать.
3. На небольшой сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить на нем кусочки куриной печени со всех сторон до появления яркой румяной корочки.Посолить и поперчить по вкусу.
4. Готовые кусочки печени аккуратно разложить по тарелкам и щедро полить салат сверху горчично-медовые заправкой —по семь-восемь столовых ложек соуса на порцию.
5. Подавать салат сразу,пока куриная печень не остыла, а зеленые листья не сникли.При желании каждую порцию салата можно дополнительно посыпать свежемолотым черным перцем.

Теплые салаты — сезонная штука,идеальная для ранней осени,когда еще не слишком холодно, чтобы мечтать о горячем рагу,и уже не так жарко,чтобы обходиться в обед салатником свежих овощей. Куриную печень не нужно долго жарить —всего трех-четырех минут на сковородке будет достаточно.А манго,если есть такая возможность, лучше купить заранее,за пару дней до использования,чтобы дать ему дома дозреть до идеальной кондиции.