Свинину помоем, обсушим. Разрежем ножом так, чтобы придать куску относительно прямоугольную форму. Немного отбиваем молотком. Солим.
Перец нарежем кубиками, базилик вымоем и мелко нарубим.
На мясо выкладываем перец, базилик и ананасы.
Свинину плотно сворачиваем рулетом и перевяжем нитью. Не огорчайтесь, если часть начинки во время сворачивания выпала. Свернув и перевязав рулет, можно выпавшую начинку вложить в «бока» рулета, также зафиксировав их нитью. Кладем рулет в форму, смазываем его растительным маслом и запекаем около 1 часа при 180-190 градусах. Периодически поливаем выделившимся соком. За десять минут до готовности хорошо смазываем рулет растительным маслом. Можно вместо масла выложить на рулет 3-4 полоски бекона, получится тоже хорошо.
Рулет готов! Снимаем с него нитки, даем остыть и нарезаем на порционные кусочки. Посмотрите, как нарядно он выглядит в разрезе. Приятного аппетита!)
