Яйца отварить, остудить, белки отделить от желтков. Белки натереть на крупной терке.
Желтки отложить в сторону. Для заправки: желтки размять вилкой с горчицей, приправить перцем и солью, в зависимости от солености селедки, добавить лимонный сок. Понемногу добавлять оливковое масло до получения консистенции густой сметаны.
В салатник или стаканы выкладывать ингредиенты слоями в любом порядке, на каждый слой выкладывая немного заправки.
