Проссмотров: ❤ 22
Отзывов: ☻ 0
Категория: Десерты. Выпечка

Рецепт: Торт птичье молоко

17538 Рецепт: Торт птичье молоко

Ингредиенты:

  • Мука1 Стакан
  • Яйца 7 шт.
  • Сахар2 Стакан
  • Сливочное масло 200 г
  • Ванильный сахар 2 ложка чайная
  • Разрыхлитель 1 ложка чайная
  • Желатин 20 г
  • Сгущенка250 г
  • Кислота лимонная 1/4 ложка чайная
  • Сливки 180 г
  • Плитка шоколада 150 г

Этапы приготовления:

Торт птичье молоко — один из самых известных и любимых десертов, еще с советских времен. В основе «Птичьего молока» лежит нежнейшее суфле, приготовленное из взбитых яиц с сахаром. А украшает этот тортик вкусная шоколадная глазурь. В отличие от одноименных конфет, суфле размещается между двумя или тремя коржами. Существует много вариаций и рецептурных новинок торта «Птичье молоко», но мы рассмотрим классический вариант.

1. Готовим бисквитные коржи. Для этого отделяем белки от желтка и отправляем их в холодильник. К желткам добавляем 1 ч.л. ванильного сахара и 0,5 стакана сахарного песка. Все тщательно сбиваем миксером на больших оборотах до белого цвета. В процессе взбивания добавляем 100 г сливочного масла. К полученной массе отправляем разрыхлитель и муку. Замешиваем.

2. Дно формы для выпекания смазываем сливочным маслом или застилаем пергаментом. Выкладываем в форму тесто и аккуратно разравниваем. Корж выпекаем в духовом шкафу примерно минут двадцать на 200 градусах. Не забываем периодически проверять на готовность.

3. Пока готовится корж, займемся суфле. Для этого берем желатин и заливаем его половиной примерно 125 г воды комнатной температуры, отставляем в сторону до набухания.

4. В миске взбиваем размягченное сливочное масло (170г) добела. Не останавливая миксер, добавляем сгущенку. Важно чтобы сгущенное молоко было комнатной температуры. Продолжаем взбивать, а затем отправляем в холодильник.

5. Перекладываем набухший желатин в небольшую посуду, добавляем к нему 125 г сахара и ставим на маленький огонь. Постоянно помешивая, доводим его до температуры в 60 градусов. Если нет градусника, придется определять на глазок, но ни в коем случае не доводить до кипения. Оставляем остывать.

Читайте также:  Рецепт: Торт бисквитный

6. Вынимаем из холодильника белки и взбиваем миксером на высокой скорости добела. Не останавливая процесс, вводим к нему лимонную кислоту, ванильный и сахар-песок.

7. Продолжая взбивать белки с сахаром, тонкой струйкой вливаем чуть остывший желатин.

8. Снижаем обороты и порционно добавляем наш масляный крем. Еще немного взбиваем.

9. Готовый и остывший корж разрезаем на две части. Нижнюю часть кладем в разъемную форму, поверх выкладываем половину суфле.

Накрываем второй половиной бисквитного коржа и выкладываем сверху оставшееся суфле. Верх аккуратно выравниваем лопаткой. Ставим полученную конструкцию в холодильник часа на 1,5-2.

10. Перед тем, как вытаскивать торт из холодильника, подготовим шоколадную глазурь. В кастрюлю наливаем сливки, добавляем туда же 30 г сахара и ставим на огонь. Нагреваем смесь до тех пор, пока сахар не растает.

11. В миску крошим шоколад и вводим горячие сливки. Мешаем до тех пор, пока не растает шоколад, и полученная масса станет гладкой. Затем добавляем 30 г сливочного масла и опять вымешиваем несколько минут.

12. Вынимаем торт из формы и переносим на широкую тарелку или доску. Слегка остывшую глазурь распределяем по торту, начиная с середины. Излишки глазури лопаткой сгоняем по бокам, равномерно покрывая ею все стороны торта.

Отправляем «Птичье молоко» в холод минимум на час. Когда глазурь полностью застынет, торт можно украсить на свое усмотрение.

Примечание:

Торт птичье молоко видеорецепт

Источник

Рецепт: Торт птичье молоко

Вы читаете статью Рецепт: Торт птичье молоко на сайте Two Cooks. Читайте нас каждый день.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

16 + тринадцать =