Для начинки ставим вариться яйца и подготовим овощи. Рис отвариваем тоже, у меня оставался немного, но его брать не обязательно. Лук порей или зелёный лук нарезать мелко.
Сладкий перец нашинковать кубиками.
Сыр крупно натереть.
Рекомендую использовать качественный вкусный сыр ТМ»Белебеевский».
Его удобно натереть или нарезать на тонкие ломтики.
Готовые яйца остудить и нарезать произвольными дольками.
Размять вилкой в крошку.
Теперь тесто. Смешать в равных пропорциях сметану или майонез или сметаны меньше-майонеза больше или наоборот.
Вбить яйца.
Взбить венчиком или миксером.
Всыпать муку с разрыхлителем. Соль-смотрите сами, тут много зависит от вкуса майонеза. Я не солила.
Тщательно перемешать. Тесто как густая сметана.
Силиконовую форму или любую непригораемую смазать маслом. Силикон вообще можно не смазывать, но именно в данной форме много мелких деталей и лучше перестраховаться. Также удачно этот пирог получался и форме «кирпичик».
Дно заполняем половиной теста. Дно диаметром 25 см, но кверху немного шире-27 см.
Высыпаем лук.
Яичную крошку.
Кубики перца.
Немного риса, присыпав зеленью. В данном случае базилик, но это не принципиально.
Выпекать до «сухой палочки» около 40 минут при 180*. Я запекала 37 минут и потом оставила в выключенной духовке.
Переносим или опрокидываем на плоскую большую тарелку. Так как форма очень широкая, пирог получился не высокий, всего 3 см, но если печь в узкой форме, пирог примет форму кекса. Очень покладистый пирог-люблю его за это, но и вкусный, конечно!
Когда станет чуть тёплый-можно разрезать.
Удобно кушать вот такими порциями. Можно взять с собой на пикник или в гости, пирог отлично сохраняет форму.
Тесто хорошо держит начинку. Как видите, ничего не высыпается, да и сыр помог.
Мне нравится сочетание несладких пирогов с крепким сладким чаем, но можно и с кофе или просто как перекус.
