Вырезаю для приготовления бисквита круг из пергамента, по диаметру чуть больший, чем дно у кастрюли Zepter.
Желтки соединяю с медом.
Взбиваю их с помощью миксера.
Охлажденные белки взбиваю в стойкую пену.
Частями в белковую массу добавляю желтковую, аккуратно перемешиваю каждый раз ложкой движениями сверху вниз.
Муку просеиваю с разрыхлителем и ванилином, добавляю к яичной массе.
Опять аккуратно перемешиваю ложкой движениями сверху вниз до исчезновения комочков муки.
Выкладываю тесто ложкой в подготовленную кастрюлю.
Манго очищаю от кожуры, нарезаю мякоть небольшими кусочками.
Выкладываю на тесто вишню и кусочки манго.
На тренинге от Zepter мне показывали, что образующийся при приготовлении выпечки конденсат убирается таким образом — снимается крышка и быстро вытирается с нее образовавшийся конденсат. Если конденсат не убирать, то выпечка сверху будет сырая. Я же предлагаю довольно известный способ — кастрюлю закрываю бумажным полотенцем, сложенным вдвое. Затем кастрюлю закрываю крышкой. В данной посуде крышка плотно закрывает кастрюлю даже в этом случае. Такое применение позволяет не открывать крышку при приготовлении выпечки, т. к. вся конденсируемая влага впитается в полотенце, перепадов температуры внутри кастрюли не будет, и выпечка получится наиболее удачная.
Кастрюлю закрываю крышкой и кладу на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь (у моей электроплиты на переключателе 4 деления, поэтому я включаю на единицу). Если у Вашей плиты шкала имеет больше градаций — будет лучше, включайте на самый маленький огонь. Я даю стрелке термоконтроллера дойти до начала зеленого поля, затем отключаю плиту. Стрелка продолжит постепенное движение дальше, т. к. электрическая плита еще какое-то время продолжает отдавать свое тепло. Через минут 8-10 снова включаю на самый маленький огонь и даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля. Отключаю плиту.
Оставляю закрытую кастрюлю на плите примерно на 30-35 минут. Бисквит с вишней и манго готов! Аккуратно с помощью ножа провожу по краю кастрюли в месте соединения с тестом. Подбираю тарелку, чуть меньше диаметром чем бисквит, накрываю тарелкой выпечку в кастрюле. Переворачиваю бисквит на тарелку, снимаю пергамент, а затем переворачиваю на блюдо. Подаю такой бисквит, украсив листиками свежей мяты.
А это такой же бисквит с манго, сливой и голубикой. Приятного Вам аппетита!
