Отварить рис до готовности. На данный рис нужно будет 35 минут. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Заправка для риса: смешать в чаше лимонный сок, уксус, оливковое масло. Посолить, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать.
Заправить рис полученной смесью и отставить в сторонку.
Для салата: нарезать огурец, измельчить зелень, подготовить горошек.
Для котлет: в фарш добавить соль и перец по вкусу, вымесить до однородности. Добавить яйцо и снова вымесить.
Для начинки: в чашу блендера выложить обжаренный арахис, очищенный или нет, затем зелень петрушки и укропа. Измельчить до крошки.
Выложить полученную массу в чашу и добавить тертый сыр, хорошо перемешать.
Взять в руки немного фарша и распластать его в лепешку. В середину выложить немного начинки и залепить края так, чтобы начинка оказалась внутри котлеты. Обвалять каждую котлету в муке.
В сковороде разогреть немного растительного масла и до готовности обжарить котлеты с двух сторон.
