Ингредиенты для рецепта Тарт с соленой карамелью
- Масло сливочное (Тесто) — 100 г
- Мука пшеничная (Тесто) — 200 г
- Вода (Тесто 50 мл, карамель 3 ст.л.) — 70 мл
- Соль (Тесто 0.5, карамель 1 ч.л.) — 1,5 ч. л.
- Творог (Начинка, мягкий творог 4-9%) — 400 г
- Сахар (Начинка, сахар мусковадо 100гр, карамель 100гр обычный сахар) — 200 г
- Яйцо куриное (Начинка) — 2 шт
- Желток яичный (Начинка) — 2 шт
- Ванильный сахар (Начинка) — 1 ст. л.
- Шоколад белый (Карамель) — 100 г
- Сливки (Карамель, 30%) — 100 мл
- Корица (Карамель) — 1 ч. л.
- Кардамон (Карамель) — 1 ч. л.
2) нагрели духовку до 180 градусов и поставили в нее тесто на минут 5 пока делаем начинку.
3) для начинки необходимо просто взбить все ингредиенты. Достаем тесто из духовки, оно только чуть-чуть схватилась, распределяем начинку и отправляем в духовку на 30 минут до готовности.
4) достаем тарт из духовки и оставляем до полного остывания.
5) займёмся карамелью: на водяной бане растапливаем белый шоколад. Параллельно в кастрюльке необходимо сахар уварить с водой до золотистого цвета на сильном огне, помешивая, чтобы не пригорел. Далее уменьшаем огонь и постепенно добавляем сливки, будет шипеть. Минутку провариваем вместе и добавляем шоколад, корицу, кориандр, соль (беру морскую). Я всегда добавляю больше соли, т. к. люблю насыщенный соленый вкус карамели.
Снимаем карамель с огня, даем немного остыть.
6) наш тарт подостыл, карамель тоже. Покрываем (выливаем) карамель на тарт и убираем в холодильник, желательно на ночь.
Это божественный вкус!
Пошаговые фото, рецепт, видео.
