Ингредиенты для рецепта Рулетики-колбаски из говядины
- Говядина (мякоть) — 350 г
- Сало — 35 г
- Сметана — 200 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Лук репчатый — 1 шт
 | Мякоть говядины нарезаем тонкими ломтями. Очень хорошо нарезается немного подмороженное мясо. |
 | Каждый ломтик мяса хорошо отбиваем молотком с двух сторон через пищевую пленку, чтобы брызги не летели во все стороны. Каждый ломтик посыпаем солью и перцем с одной стороны. Если ломтики маленькие, то укладываем с нахлестом по два ломтика вместе. |
 | Сало нарезаем соломкой толщиной около 0,5 см. Сало может быть любым: несоленым, соленым, копченым. |
 | Укладываем соломинку сала на край мясного ломтика, или двух ломтиков, и сворачиваем плотный рулетик. Закреплять рулетики не надо, они и так не развернутся при тушении. |
 | На дно сотейника или кастрюльки укладываем слой нарезанного кольцами лука, на лук плотно выкладываем рулетики-колбаски. Вливаем полстакана воды. |
 | Сметану смешиваем с томатной пастой, солим и перчим по вкусу. Заливаем колбаски, ставим на огонь, доводим до кипения, убираем огонь до минимума и тушим 1,5 — 2 часа. Можно тушить в духовке при 200 град. С. Выкладываем готовые рулетики-колбаски на тарелки. Соус, получившийся в результате тушения, очень хорош в сочетании с гарниром. |
Сало в колбасках не ощущается, но придает дополнительную сочность, или аромат копчености, если сало копченое.
Пошаговые фото, рецепт, видео.
