Кардамон и наше здоровье!!! Райское зерно – так называли кардамон древние. И сегодня эта чудо-специя вызывает восторг у жителей самых разных уголков планеты. Качественный кардамон, цельный – в семенных коробочках, стоит недешево. Но любителям специй обязательно нужно познакомиться с этим зерном. Кардамон, полезные свойства и противопоказания которого являются предметов изучения кулинаров, медиков и ароматерапевтов, способен пробудить не только аппетит и защитные силы организма, но и чувственность. Если у вас проблемы с пищеварением – вам поможет кардамон, лечебные свойства основаны на том, что специя улучшает обменные процессы и выводит шлаки и токсины из организма. Пряность также стимулирует выработку желудочного сока. Богатое сочетание микроэлементов – кальция, железа, фосфора, магния и цинка, а также витаминов группы B делает кардамон отличным регулятором работы центральной нервной системы. Пряность помогает снять напряжение, отгоняет депрессию и стимулирует работу головного мозга. Кофе и кардамон: применение специи в напитках, пожалуй, самое распространенное. Секрет в том, что пряность способна раскрыть кофейный аромат. А свойство кардамона нейтрализовывать действие кофеина делает напиток еще и безопасным для гипертоников. Сочетается кардамон и с чаем. Как правило, пряностью обогащают черные сорта чая. Можно просто добавлять пряность в напиток при заваривании. Входит кардамон в смесь специй для десертов. Им посыпают пудинги, творожные лакомства и фруктово-ягодные салаты. Кардамон – отличный натуральный ароматизатор для выпечки – от закусочных булочек до праздничных тортов.
В мягкое масло добавляем кардамон, перемешиваем при помощи венчика.
К маслу добавляем сахар, (прошу заметить — печенье будет вкуснее, если сахар заменить на сахарную пудру) взбиваем.
Муку соединяем с манкой, солью, разрыхлителем теста.
К масляной смеси добавляем муку, замешиваем тесто. Я замешивала тесто при помощи рук, и помните — долго месить тесто с добавлением масла, маргарина нельзя, начнёт крошиться.
Тесто убираем в чашку, прикрываем сверху пищевой плёнкой и даём ему отдохнуть минут 15.
Слегка присыпаем поверхность мукой, выкладываем тесто.
При помощи скалки раскатываем тесто в пласт.
Тесто — капризное, будет рваться, трескаться. Сильно не налегайте на него, лёгким нажатием рук, прокатите скалкой по нему ещё раз и оно за счёт входящего в состав масла (и вашей заботы о нём) примет эластичность.
Вырезайте различные фигурки, я использовала формочку в виде сердечка.
Уложите заготовки на противень, выпекайте при t 180 градусов десять минут.
Снимаем печенье с противня в мягком (горячем) состоянии, поскольку на воздухе оно твердеет.
Можно употреблять печенье сразу, как остынет с чаем, кофе, молоком или кефиром.
