Из муки, яйца, 40 гр. сливочного масла, соли и воды замесить тесто. Объем воды указан приблизительно, я ее добавляла постепенно.
Тесто получается мягкое, эластичное, не липнущее к рукам. Тесто прикрыть и дать отдохнуть не менее 30 минут.
Разделить на 2 части, каждую из которых раскатать в тонкое полотно прямоугольной формы.
60 гр. сливочного масла растопить. При помощи кондитерской кисти всю поверхность теста смазать сливочным маслом и сразу же поверх него растительным. Затем 1/3 теста завернуть к центру.
Также поступить и с 1/3 теста с другой стороны. Сверху снова смазать его двумя видами масла.
Сворачивать и промазывать тесто таким образом еще 2-3 раза.
Сложить тесто по «шву» и растянуть в длину, насколько это возможно.
Тесто очень эластичное, растягивается легко и не рвется. Растянутое тесто свернуть в улитку.
Улитку раскатать, что бы убрать лишний воздух, чем тоньше она будет, тем легче прожарится.
Т. к. я готовила лепешки по этому рецепту в первый раз, то в порядке эксперимента сделала одну по-тоньше, в вторую по-толще. Первую поджарила на сковороде в небольшом количестве масла, на среднем огне, довольно часто переворачивая, примерно 10 минут /как советовал автор рецепта/.
Вторую лепешку обжарив на сковороде я все-таки отправила в духовку и запекла при t 220 гр. около 10 минут.
Лепешки получились вкусные, особенно со свежим сыром и зеленью, под чашечку кофе.
А здесь я пыталась показать слоистую структуру внутри лепешки, но пасмурный зимний день не позволил мне достичь желаемого результата.
