- 1 шт. анис (бадьян)
- 500 мл. молоко
- 20 г. сахар
- соль щепотка
- 60 г. рис арборио
- 10 г. сливочное масло
- 120 мл. кокосовое молоко
- 4 шт. сливы
- 1 шт. ванильный стручок
- розовый перец щепотка
- 1\2 шт. апельсины
- 3 ст.л. сахар мусковадо
- красная смородина по вкусу
1. В сотейнике смешать молоко с сахарным песком (20 г) и солью и слегка подогреть на умеренном огне.
2. Тем временем, в небольшой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло, не доводя до шипения. Бросить в масло рис и пассеровать примерно 1 минуту. Затем влить в рис 1/3 теплого молока и варить, постоянно помешивая, на умеренном огне примерно 20-25 минут, по мере выпаривания жидкости добавляя в кастрюлю теплое молоко.
3. Когда рис станет мягким и будет почти готов, влить в него кокосовое молоко и довести ризотто до полной готовности.
4. Готовое ризотто остудить и поставить в холодильник.
5. Пока ризотто охлаждается, выжать из половинки апельсина сок и разрезать сливы пополам, удалив из них косточки. Положить сливы кожей вниз в маленькую керамическую форму для выпечки. Разрезать стручок ванили пополам, удалить семена и положить в емкость со сливами. Бросить туда же 1 звездочку аниса, залить сливы апельсиновым соком, посыпать крупно молотым розовым перцем и сахаром мусковадо.
6. Запекать сливы до мягкости примерно 30-40 минут при температуре 175 градусов.Перед подачей на стол охлажденное ризотто выложить в креманки, сверху добавить нарезанные дольками печеные сливы и свежую красную смородину.
